Բուլղարական խոհանոցը շատ ընդհանրություններ ունի Հունաստանի, Թուրքիայի և Բալկանյան այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների հետ:
Բուլղարիայի ազգային խոհանոց
Բանջարեղենը լայն տարածում ունի երկրում. Դրանք օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու, դրանք թխում և շոգեխաշում են ֆետա պանիրով կաթսաներում, ինչպես նաև հաջողությամբ համակցվում են մսի, ձկան, կաթնամթերքի և ձվի արտադրանքի հետ: Մսային ուտեստների համար օգտագործվում են խոզի, գառան, տավարի միս: Եթե մսակեր եք, փորձեք «սկարայի տրորումը» `տարբեր տեսակի քյաբաբների և կոտլետների տեսականի, որոնք խորոված են: Սովորաբար ճաշատեսակները համեմված են համեմունքներով և խոտաբույսերով, ինչպիսիք են ուրցը, դափնու տերևը, պղպեղը, անանուխը և սխտորը:
Եթե մենք խոսում ենք տոնական ուտեստների մասին, ապա Սուրբ Georgeորջի օրն ընդունված է ձեզ հյուրասիրել տապակած գառով, Ամանորին `պատրաստել կապամա (շոգեխաշել կաղամբով), իսկ Easterատիկին` «կոզունակի» քաղցր տորթեր:
Բուլղարական խոհանոցի հայտնի ուտեստները.
- «Շոպսկայի աղցան» (պատրաստվում է լոլիկից, քաղցր պղպեղից, ֆետա պանիրից, խոտաբույսերից, սոխից);
- «Թարատոր» (թթու կաթնային ապուր թարմ վարունգով, սխտորով, մանրացված ընկույզով, խաղողի քացախով);
- «Գյուվեչ» (բանջարեղենով շոգեխաշած միս);
- «Պլակիա» (բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկ);
- «Կավարմա» (թխած սունկ, բուլղարական պղպեղ, միս և սոխ):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Նախքան բուլղարական խոհանոցի ռեստորաններ այցելելը, արժե նախապատրաստվել այն փաստին, որ այնտեղ ձեզ սպասելու են սրտանց և մեծ չափաբաժին ուտեստներ:
Սոֆիայում կարող եք նայել «Հաջիդրագանովիտե Կաշչի» -ին (խորհուրդ է տրվում միս փորձել պորցինի սնկով ՝ սերուցքային սոուսով, իսկ այս հաստատության երեկոյան ծրագիրը նախատեսում է լսել բուլղարական երաժշտական բանահյուսության նվագախումբ), Բուրգասում ՝ « BMS »(այստեղ կարող եք վայելել բուլղարական ուտեստներ, որտեղ գինն ու որակը համադրված են), Պլովդիվում ՝« Դայանա »-ում (այս ռեստորանում պետք է պատվիրել սառը ապուրով դավաճան և սմբուկով աղցան), Նեսեբարում ՝« Ստարիատ Կեստենում »(այս հաստատություն Ձեզ կառաջարկվի վայելել համեղ գառան և բուլղարական գինի) …
Խոհարարության դասընթացներ Բուլղարիայում
Տեղական ուտեստներին ավելի լավ կարող եք ծանոթանալ բուլղարական խոհանոցի ռեստորանների վարպետության դասերին և խոհարարական դասերին (նպատակահարմար է նախօրոք պարզել ժամանակացույցը): Իսկ եթե ցանկանում եք վայելել գունեղ ուտեստներ, կարող եք այցելել բուլղարական գյուղերից մեկը, որտեղ ձեզ հյուրասիրելու են գառան շոգեխաշած և գյուվեչի ուտեստով, ինչպես նաև թույլատրվելու է մասնակցել պատրաստման գործընթացին:
Ավելորդ չի լինի Բուլղարիա գալ Գաստրոնոմիկայի միջազգային բարձրագույն փառատոնի (նոյեմբեր, Բանսկո) կամ Ձկան և միդիայի փառատոնի (սեպտեմբեր, Կավարնա) ժամանակ, որտեղ հյուրերը կկարողանան համտեսել այս ապրանքներից պատրաստված ուտեստները և մասնակցել մշակութային և ժամանցի իրադարձությունները:
