Չինական խոհանոցը չինական տարածաշրջանային խոհանոց է ՝ ընդհանուր հատկանիշներով (սնունդը կտրվում է փոքր կտորների, որպեսզի պատրաստի կերակուրը լրացուցիչ ափսեի վրա լրացուցիչ կտրելու կարիք չլինի):
Չինաստանի ազգային խոհանոց
Ընդհանուր առմամբ, չինական խոհանոցը հիմնված է բրնձի, բանջարեղենի, հացահատիկի և սոյայի օգտագործման վրա: Հարկ է նշել, որ Չինաստանում բրնձի դերը հսկայական է. Այն հավելում է ցանկացած ուտեստի (բրինձը եփում են ինչպես չամրացված, այնպես էլ հեղուկ), սակայն Հյուսիսային Չինաստանում, բրնձից բացի, նրանք օգտագործում են շոգեխաշած արիշտա:
Պեկինյան խոհանոցում գերակշռում են մսային ուտեստները (գառ, Պեկինյան բադ); կանտոնական խոհանոցում `ձկան ուտեստներ և ոչ ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում է միջատների, կատուների, օձերի, շների միս. Սիչուանի խոհանոցում ուտեստները թխվում կամ շոգեխաշած են (փորձեք բադը փաթաթված կանաչ թեյի տերևներով և թխած, կամ հավը գետնանուշով); իսկ Շանհայի խոհանոցում բրնձի օղին և տարբեր համեմունքները գերադասելի են մսային ուտեստներից, իսկ էկզոտիկ ծովամթերքները ՝ քաղցրահամ քաղցրահամ ծովախեցգետնի, օձաձուկի և ութոտնուկի տեսքով նույնպես մեծ հարգանք են վայելում:
Հանրաճանաչ չինական ուտեստներ.
- Dim sum (շոգեխաշած բլիթներ, որոնք մատուցվում են բամբուկե զամբյուղներում);
- լապշա ապուր սնկով;
- Hunguigo (քաղցր բրնձի տորթեր);
- ձկան լցոնած սոյայի կարկանդակ;
- քաղցր և թթու սոուսով եփած խոզի միս:
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Գնալով ազգային հաստատություններ ՝ պետք է հիշել, որ սկզբում նրանք թեյ են մատուցում, այնուհետև սառը խորտիկներ, տաք ուտեստ, բրինձ, և միայն վերը նշվածից հետո `ապուր:
Պեկինում կարող եք նայել «Liqun Roast Duck Restaurant» - ին (այստեղ նրանք պատրաստում են գերազանց պեկինյան բադ), Շանհայում ՝ «Jia Jia Tang Bao» - ում (այս հաստատության մասնագիտությունը չինական պելմենին է. ծովախեցգետին, խոզի միս և այլ լցոնումներ), Հոնկոնգում ՝ «Տանգի դատարանում» (այստեղ հյուրերին առաջարկվում է վայելել խրթխրթան օձաձուկ կիտրոնով և մեղրով), Գուանչժոուում ՝ «Ռեստորան օձ» -ում (այս հաստատությունը կդիմի էկզոտիկ սիրահարներին: այստեղ մատուցվում են բոլոր տեսակի օձերի ուտեստները): Հուշում. Չինաստան այցելուներին խորհուրդ է տրվում գնալ ռեստորաններ, որոնք արտոնագրված են օտարերկրյա զբոսաշրջիկներին սպասարկելու համար (գրված է անգլերեն, դրանք տեղադրված են նշանավոր վայրում):
Խոհարարության դասընթացներ Չինաստանում
Պեկինում չինական խոհարարության դասընթացներին ձեզ կսովորեցնեն, թե ինչպես պատրաստել չինական արիշտա, բադի ուտեստներ, չինական բլիթներ, քաղցր և թթու սոուսով ուտեստներ, ինչպես նաև դասախոսություններ կկարդաք Պեկինյան բադի մասին (ծրագիրը նախատեսված է 5 օր, որից հետո մասնակիցներին կտրվեն դիպլոմներ) …
Ourանկալի է, որ գուրմանները Չինաստան այցելեն Միջազգային խոհարարական փառատոնի տոնակատարության համար (Գուանչժոու, դեկտեմբեր). Չինական ավանդական խոհանոցի հետ միասին նրանք կկարողանան վայելել Գուանդուն նահանգի ուտեստները (մսից և բրնձից):
