Հունական ուտեստներն ամբողջ աշխարհում հայտնի են իրենց զարմանալի համով, սննդային արժեքով և բազմազանությամբ: Այս երկրի խոհանոցը համարվում է միջերկրածովյան: Շատ ուտեստներ նման են Իտալիայի, Ֆրանսիայի և Բալկանյան երկրների ուտեստներին: Ավանդական հունական խոհանոցը հիմնված է բնական բաղադրիչների օգտագործման վրա:
Ազգային սննդի հիմնական հատկանիշները
Հույները պատրաստում են պարզ, բայց համեղ և սննդարար ուտեստներ: Ձիթապտուղը, պանիրը, հացը, ցիցիկին ծառայում են որպես խորտիկ: Ազգային խոհանոցում կան շատ բանջարեղենային ուտեստներ ՝ մածուկի հետևողականությամբ: Սառը նախուտեստները պատրաստվում են հիմնականում ծովախեցգետիններից և փոքր ձկներից: Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը երկրում առկա են ցանկացած սեզոնի: Հետեւաբար, Հունաստանում շատ ուտեստներ պատրաստվում են բանջարեղենից: Մսով բանջարեղենը սովորաբար եփում են թխած և շոգեխաշած համեմունքներով: Բանջարեղենից առավել հաճախ օգտագործվում են կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ, լոբի, սոխ և պղպեղ: Մսամթերքի և բանջարեղենի հունական ավանդական ուտեստը մուսակա է ՝ սննդարար բազմաշերտ կաթսա: Այս ուտեստը լայն տարածում ունի Բալկանյան թերակղզում: Musaka- ն պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Հունաստանում պարտադիր դնում են գառան և սմբուկի ձագեր:
Գրեթե բոլոր ուտեստները համեմված են ձիթապտղի յուղով: Երկրի գրեթե բոլոր պանդոկները կամ ռեստորանները միս են առաջարկում ավանդական բաղադրատոմսերով: Առաջին դասընթացները հազվադեպ են պատրաստվում Հունաստանում: Առաջինը կարող է կարտոֆիլի պյուրե լինել լոբիով կամ արգանակով: Շատ տարածված է ոսպով ապուրը, որը մատուցվում է ձիթապտղի, աղած ձկների, սոխի եւ ֆետա պանրի հետ: Հույները պատրաստում են նաեւ բրնձի եւ տավարի ապուրներ: Հունաստանում հիմնական ուտեստները պատրաստվում են անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Խոհարարներն օգտագործում են սամիթ, սխտոր, օրեգանո, անանուխ, դափնու տերևներ, ռեհան, ուրց, մեխակ, զաֆրան, մշկընկույզ և դարչին: Դրանք ավելացվում են սահմանափակ քանակությամբ, որպեսզի չխանգարեն արտադրանքի համն ու բույրը:
Աղցաններ և աղանդեր
Հունական խոհանոցն ունի աղցանների մի շարք բաղադրատոմսեր ՝ դասակարգված տաք և սառը: Միեւնույն ժամանակ, բաղադրատոմսերը պարզ են: Հունաստանում գրեթե չկան աղցանների պատրաստման բարդ եղանակներ: Հիմնական պահանջն այն է, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ: Հունական աղցանները լցվում են կիտրոնի հյութով, գինու քացախով և ձիթապտղի յուղով: Ուտեստների առանձին խումբ կազմված է մակարոնեղենով աղցաններից, որոնք համակցված են հիմնական ճաշի հետ: Երբեմն դրանք պարզապես փռված են հացի վրա: Հունաստանում պատրաստվում է ցացիկի աղցան, որը բաղկացած է մածունից, սխտորից և քերած թարմ վարունգից:
Հունական ուտեստները միշտ ուղեկցվում են խաղողի գինիներով:
Քաղցրավենիքի համար հույները ուտում են ձմերուկ, խաղող, սեխ, նուշ: Սովորական խմորեղեններն են `kurabie թխվածքաբլիթները, ինչպես նաև քաղցր և ճարպային տորթերը:
