Կիպրոսի գինեգործության պատմությունն ունի ավելի քան մեկ տասնյակ դար: Պատմաբաններն ու հնագետները կարծում են, որ կղզում գինի ստանալու առաջին փորձերը վերաբերում են մ.թ.ա. 4 -րդ հազարամյակին: Կիպրոսում գինեգործության արդյունաբերական հիմքը դրվեց 19 -րդ դարի կեսերին, երբ հայտնվեց առաջին գինեգործարանը, որն արդյունաբերական մասշտաբով արտադրանքը մատակարարեց տեղական և միջազգային շուկաներին: Այդ ժամանակից ի վեր Կիպրոսի գինիները եղել են տեղական արտահանման անբաժանելի և նշանակալի մասը:
Լեգենդար Կոմանդարիայի մասին
Գինու գիտակները, կղզու անվան հիշատակմամբ, երազկոտ ժպտում են և ակնթարթորեն պատկերացնում մի բաժակ անուշաբույր Commandaria - հարուստ շագանակագույն դեսերտային ըմպելիք, որի մեջ հստակ կռահվում են մեղրի, կարամելի, չամիչի և նույնիսկ դարչինի նոտաները: Կիպրոսի այս գինին ամենահայտնին է: Այն օգտագործվում է կրոնական արարողությունների ժամանակ և հարբած է հարսանիքներին և տարեդարձերին: Կիպրոսում ոչ մի իրադարձություն չի ավարտվում առանց Commandaria- ի, և, հետևաբար, այս ապրանքը կարող է առաջարկվել զբոսաշրջիկներին որպես ավանդական հուշանվեր: Հրաշալի Commandaria- ն լավագույնս համակցված է այծի պանիրների հետ, որոնք արտադրվում են այստեղ ՝ Կիպրոսում:
Գինու տուրեր դեպի Կիպրոս
Արձակուրդի այս տարբերակը գնալով ավելի հայտնի է դառնում ռուս զբոսաշրջիկների շրջանում: Աֆրոդիտե կղզում, ի լրումն ամենամաքուր լողափերի և անտիկ ամֆիթատրոնների, կան գինեգործարաններ, որոնց էքսկուրսիաները կարող են ավելի զվարճալի և հետաքրքիր լինել, քան մյուս ճամփորդությունները:
Փորձառու էնոլոգները նման ձեռնարկություններում ծանոթանում են Կիպրոսում գինու արտադրության հետ: Գինու մասնագետները հյուրերին մանրամասն պատմում են խաղողի աճեցման տեխնոլոգիայի և խմիչքների պատրաստման գործընթացի մասին: Գինու գործարանների հյուրերին ցուցադրվում են սարքավորումները և ցուցադրվում են հայտնի նկուղները, որտեղ հնեցվում են արևոտ կղզու լավագույն գինիները:
Հատուկ գինիներ
Կիպրոսի կլիմայական առանձնահատկությունների և նրա տաք կլիմայի պատճառով կղզում աճեցված խաղողը ունի շաքարի բարձր պարունակություն: Սա թույլ է տալիս Կիպրոսի գինիներին լինել հատկապես անուշաբույր և որոշ չափով ավելի ամուր, քան մյուս շրջաններում:
Կղզում սպիտակ գինիները ավանդաբար պատրաստվում են Xynisteri տեսակից: Petritis Xynisteri- ն կաղնու տակառներում առնվազն վեց ամիս հնեցած ունի փայտային նուրբ բույր, որը պարունակում է արքայախնձորի նոտաներ:
Կիպրոսի կարմիր գինիների շարքում իսկական թագավորը Մարաթեֆտիկոն է, որը նման է Շիրազին: Նրա խորը մանուշակագույն երանգը և ամուր ուժը լրացվում են բալի և տրյուֆելի բույրերով և դարչինի համով:
