Travelingամփորդելիս քչերին է թվում, որ ոչ միայն ամրոցը կամ հուշարձանը կարող են հին լինել: Կան ռեստորաններ, որոնք հարյուրավոր տարիներ հաճույք են պատճառում այցելուներին համեղ խոհանոցով: Նրանք անցել են բոլոր պատերազմներն ու ճգնաժամերը և շարունակում են պահպանել խոհարարական ավանդույթներն ու հատուկ մթնոլորտը: Եվ նրանք իրենք արդեն դարձել են պատմական ուղենիշ:
Հոնկե Օվարիա, Կիոտո
Որպես հրուշակեղենի խանութ բացվել է 1465 թվականին: Developmentարգացման խթանը չինական արիշտան էր: Դրա բաղադրատոմսը բերվել է enեն բուդդիզմի վանքերից, և սկզբում այն արտադրվել է նաև վանքերում, միայն ճապոնական: Երբ որոշվեց պատվերները վստահել արհեստավորներին, Օուարիան առաջին հորիզոնականում էր: Քանի որ ես արդեն ունեի խմոր գլորելու և կտրելու սարքավորումներ: Առաջին պատվերն այնքան լավ կատարվեց, որ հաստատությունը դարձավ կայսեր համար հնդկացորենի արիշտա մատակարար: Այսպես սկսվեց նրա պատմությունը:
Աշխարհի ամենահին ռեստորանը բարը պահում է ավելի քան 550 տարի: Միևնույն ժամանակ, այն շարունակում է մնալ ամենահայտնին Կիոտոյում: Նոր ուտեստների հետ մեկտեղ, ավանդականները մնում են ռեստորանի ճաշացանկում.
- Հնդկացորենի արիշտա (սոբա):
- Wորենի ալյուրի արիշտա (ուդոն):
- Բրնձի ուտեստներ:
- Յուբան հատուկ պատրաստված ֆիլմ է ՝ պատրաստված սոյայի կաթից:
- Weրիմուռ, տապակած և թթու:
- Հնդկացորենի և բրնձի տորթեր:
Հաստատության այս գաստրոնոմիական հիմքը պատրաստված է բազմազան տատանումների մեջ ՝ հետևողականորեն բարձր որակով: Բացի առաջին կարգի խոհանոցից և հարուստ պատմությունից, ռեստորանը գրավում է հանգստացնող մթնոլորտ, ճապոնական ոճի մինիմալիստական ինտերիեր և ընդգծված հարգանք յուրաքանչյուր հաճախորդի նկատմամբ:
Ֆրանցիսկյանների մոտ, Ստոկհոլմ
1421 թվականին գերմանացի վանականները հիմնեցին այս պանդոկը ՝ ծանոթ ուտելիք ուտելու համար ՝ առանց ռեստորանային պաթոսի: Ավանդույթները գոյատևել են մինչև մեր օրերը: Գարեջուրը և տապակած երշիկները դեռ հիմնական ուտեստներն են: Ավելին, վերջիններս գերմաներենով մատուցվում են մեծ մասերում:
Ռեստորանը փոքր է և շատ հարմարավետ: Լավ սնունդը և ցածր գները գրավում են տեղացիներին և նրանց, ովքեր աշխատում են մոտակայքում: Եվ նաև զբոսաշրջիկներ, քանի որ սննդի ամենահին հաստատության կարգավիճակը մնում է դրան: Հետևաբար, չնայած այն հանգամանքին, որ թագավորական պալատի մոտակայքում կան բազմաթիվ շքեղ ռեստորաններ, արժե այցելել այս ոչ հավակնոտ, այլ հնագույն վայրը `հարգելով նրա 600 -ամյա պատմությունը և պարզապես հետաքրքրասիրությունից ելնելով:
Peterալցբուրգի Սուրբ Պետրոսի վանքի սթեֆտսքելեր
Հիմնադրվել է ավելի վաղ ՝ 803 թվականին, այն համարվում է եվրոպական ամենահին ռեստորանը: Նրա հիմնադրման ճշգրիտ ամսաթիվը անհայտ է, ելակետը փաստաթղթերում դրա նշումն էր: Երկրորդ հազարամյակում ռեստորանը կերակրում էր իր բոլոր հյուրերին ՝ թագավորական ընտանիքից մինչև սովորական ճանապարհորդներ: Լեգենդներն ասում են, որ կոմպոզիտորներ Մոցարտը և Հայդնը հաստատության մշտական անդամներից էին:
Իսկ այսօր այստեղ հյուրընկալվում են Մոցարտին նվիրված ընթրիքները ՝ 18 -րդ դարից նրա երաժշտության կենդանի կատարումներով: Ի դեպ, հին ճաշացանկից ուտեստները կարելի է պատվիրել ցանկացած այլ օր: Բայց ավելի լավ է համտեսել կիտրոնի սերուցքային ապուր ՝ խնկունի պելմենիով, տապակած կապոնի կրծքով, բլիթներով և շտրուդելներով ՝ Մոցարտի սիմֆոնիաներով: Տպավորությունների ամբողջականության համար:
Գտնվում է Հին քաղաքում ՝ Salալցբուրգի պատմական կենտրոնում, Մյունխսբերգ վանքի լեռան ստորոտին:
Սոբրինո դե Բոտին, Մադրիդ
Գինեսի ռեկորդների գրքում այն գրանցված է որպես անընդհատ գործող ամենահինը: Հիմնական բառը այստեղ «շարունակական» է: Իսկ հաստատության ապրանքային նշանը վավերական վառարան է, որի մեջ կրակն, իբր, շարունակաբար պահպանվում է հիմնադրման օրվանից:
Բացվել է 1725 թվականին ֆրանսիական Բոտին ընտանիքի կողմից և մինչ օրս պատկանում է այս ընտանիքի ժառանգներին: Իսկ հայտնի ջեռոցում, որն արդեն ինքնին զբոսաշրջային գրավչություն է, խոզ է թխվում: Սա նաև ստորագրության ուտեստ է հիմնադրման օրվանից:
Հաստատության կերպարի վրա ազդել է նաև նրա հիշատակումը Է. Հեմինգուեյի, Գ. Գրինի, Ֆ. Ս. Ֆիցջերալդի և այլ հայտնի գեղարվեստական գրողների վեպերում: Իսկ Ֆրանցիսկո Գոյան աշխատում էր այստեղ որպես մատուցող ՝ սպասելով Արվեստների ակադեմիա ընդունվելուն:Գրականության սիրահարները դեռ հավաքվում են ռեստորանում:
Գտնվում է Մադրիդի պատմական թաղամասում: Բացի խոզից, փայտը վառվող ջեռոցում գառ է թխվում և մատուցվում են իսպանական ավանդական ուտեստներ:
Բիանիֆանգ, Պեկին
Բացվել է 1426 թվականին ՝ Մին դինաստիայի օրոք: Փոքր պանդոկում տապակած բադը եփում էին հատուկ եղանակով: Այդ ժամանակից ի վեր Պեկինի բադը հատուկ փակ ջեռոցում դարձել է ռեստորանի ապրանքանիշը: Այսօր նրա մասնաճյուղերը բաց են Չինաստանի խոշոր քաղաքներում, ցանցը հայտնի է դարձել: Բայց գիտակները հակված են այցելել Պեկին Բիանիֆանգ:
Անունը թարգմանվում է որպես «լավ ծառայություն և հաճույք»: Դա դեռ մնում է այս հաստատության ծառայության հիմքը:
Արծաթե աշտարակ, Փարիզ
Նաև սննդի արդյունաբերության նահապետներից մեկը: 1582 թվականին այն փոքրիկ պանդոկ էր ՝ բենեդիկտյան վանքի մոտ: Հենրի III- ը նպաստեց բարգավաճմանը ՝ այստեղ ճաշելով մեկ այլ որսից հետո: Նա բարձրաձայն գնահատեց սնունդը և տաճարի և Սենայի տեսարանը: Դրանից հետո հաստատությունում փարիզյան ազնվականության վերջ չկար:
Հետագա ֆրանսիացի տիրակալները պահպանեցին որսը որսալուց հետո ռեստորան այցելելու ավանդույթը: Այստեղ պատառաքաղներն ի հայտ եկան որպես պատառաքաղ: Ավելի քան 400 տարի ռեստորանը համարվում է խոհարարական նորաձևության թրենդսեթեր և համաշխարհային մասշտաբով:
Ռուլա ռեստորան, Լոնդոն
1798 թվականից ի վեր ռեստորանը հավատարիմ է մնացել իր հիմնադիր սկզբունքներին `մատուցել լավագույն անգլիական ուտեստները մատչելի գներով: Սկզբում դա մի փոքրիկ ոստրե բար էր Քովենթ Գարդենում: Հիմքեր կան ենթադրելու, որ այս սկզբունքներն օգնել են ռեստորանին մնալ շուկայում և դառնալ լավագույններից մեկը:
Ավելի քան 200 տարի այստեղ են եղել բազմաթիվ հայտնիներ ՝ սկսած Չարլզ Դիքենսից և Հ. Գ. Ուելսից մինչև Կլարկ Գեյբլ և Չարլի Չապլիններ: Այսօր զբոսաշրջիկներին հավասարապես գրավում են վիկտորիանական դարաշրջանի նրբագեղ ինտերիերը և պատմական անգլերեն խոհանոցը փորձելու հնարավորությունը:
