Հունգարիան Կենտրոնական Եվրոպայի նահանգներից մեկն է, որի մեծ մասը գտնվում է Միջին Դանուբի հարթավայրում: Երկար և տաք աղբյուրները և աշունը տեղական կլիմայի տարբերակիչ առանձնահատկությունն են, հունգարական եղանակի ևս երկու հատկանիշ են տաք ամառները և համեմատաբար ցուրտ ձմեռները (երբեմն Դանուբը ծածկված է սառույցով բավականին երկար ժամանակ):
Երբեմն Հունգարիային անվանում են բացօթյա թանգարան. Այստեղ գրեթե ամեն քայլափոխի տեսարժան վայրեր են հայտնաբերվում: Եվ դա դեռ ամենը չէ. Միջնադարյան ամրոցներից և ռոմանական տաճարներից բացի, այստեղ կան բալնոլոգիական հանգստավայրեր, որտեղ կարելի է բուժել գիտությանը հայտնի գրեթե բոլոր հիվանդությունները: Բայց նույնիսկ դա դեռ ամենը չէ. Սննդարար, համեղ և անսովոր հունգարական խոհանոցը նաև երկրի մի տեսակ գրավչություն է և արժանի է մանրամասն պատմության: Այսպիսով, ինչ փորձել Հունգարիայում:
Սնունդ Հունգարիայում
Հունգարական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկություններից մեկը բազմազանությունն է: Անհիշելի ժամանակներից տեղի խոհարարներն աչքի են ընկել իրենց հնարամտությամբ ու երևակայությամբ: Ահա թե ինչու հունգարական որոշ ուտեստներ ունեն տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր պատրաստման մեթոդներ: Եվ դա է պատճառը, որ հունգարական խոհանոցն այդքան սիրված և գնահատված է ոչ միայն Հունգարիայում, այլև նրա սահմաններից շատ հեռու:
Մսային ուտեստների առատությունը (հատկապես խոզի միսը) հունգարական խոհանոցի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունն է: Անհնար է պատկերացնել նաև Հունգարիայի ազգային խոհանոցը առանց սոխի և հատկապես առանց պապրիկայի, որը տեղացիները պարզապես պաշտում են: Նրանք այն դնում էին գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ, բացառությամբ, թերևս, աղանդերի: Հունգարական խոհանոցի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն ուտեստների առկայությունն է, որոնք և՛ առաջինն են (այսինքն ՝ ապուրի պես մի բան), և՛ երկրորդը (ինչ -որ բան ՝ շոգեխաշածի նման):
Հունգարական աղանդերի մասին շատ բան կարելի է ասել. Սա Շոմլոյ Գալուշկա տորթն է, Էսթերհազի տորթը և կյուրտեսկալաչը … Այստեղ նույնպես հստակորեն դրսևորվում է հունգարական ազգային խոհանոցի բնորոշ բազմազանությունը:
Հունգարիայի մեղքը չի կարելի լուռ փոխանցել: Հատկապես հայտնի է Տոկայի գինին: Այս կծու ալկոհոլային խմիչքը հիանալի կերպով զուգորդվում է ճարպային ուտեստների հետ, բայց ինքնուրույն զարմանալիորեն համեղ է: Հունգարիան արտադրում է նաև բարձրորակ ալկոհոլի այլ տեսակներ ՝ ծիրանի օղի, գարեջուր և Unicum բալասան:
10 հունգարական ուտեստներ
Գուլաշ
Գուլաշ
Այո, սա աշխարհահռչակ ուտեստ է `ծագումով Հունգարիայից: Դժվար է ասել `գուլաշը առաջին, թե երկրորդ ճաշատեսակն է, քանի որ դա ոչ թե ապուր է կամ շոգեխաշած, այլ ինչ -որ բան միջանկյալ: Այս ուտեստի մի քանի հարյուր բաղադրատոմս կա: Գուլաշի բաղադրիչները կարող են լինել տավարի կամ խոզի միս, ուտեստի բուսական տարբերակում միսը փոխարինվում է սնկով: Սոխ, լոլիկ, կարտոֆիլ, արիշտա, սխտոր, պղպեղ, մաղադանոս ավելացվում է գուլաշին … Այս ցուցակը կարող է լինել ավելի կարճ կամ ավելի երկար, որոշ բաղադրիչներ կարող են փոխարինվել մյուսներով, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե հարյուրավոր գուլաշների բաղադրատոմսերից որն է ընտրում խոհարարը:.
Հալասլե
Հալասլե
Ձկան ապուր: Սոխով և պղպեղով մանր կտրատած ձուկը տապակվում է խոզի ճարպի մեջ, այնուհետև եփվում ջրի կամ տոմատի հյութի մեջ: Երբ ձուկը եռում է, ամեն ինչ անցնում է մաղի միջով, արդյունքում ստացված հեղուկին ավելացնում են մեծ կտոր ձուկ և եփում մինչև փափկելը: Հալասլեն սովորաբար մատուցում են կաթսաներում, ուտում հացով:
Հավի պապրիկաշ
Աղի և պղպեղի հավի կրծքամիսը և ոտքերը շոգեխաշած են արգանակի մեջ ՝ սոխով, սխտորով, բուլղարական պղպեղով և պղպեղով: Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, դրան ավելացրեք թթվասեր և ալյուր:
Turosh chusa
Հունգարական ամենաօրիգինալ ուտեստներից մեկը: Եթե ցանկանում եք փորձել ինչ -որ նոր և անսովոր բան, կարող եք պատվիրել turosh chusa: Դա արիշտայի, կաթնաշոռի, ճաքճքվածքի եւ թթվասերի խառնուրդ է: Երբեմն turosh chusa- ն մատուցվում է որպես երկրորդ ուտեստ, իսկ երբեմն նույնիսկ դառնում է դեսերտ:
Լեչո
Այս ուտեստի ճշգրիտ բաղադրատոմս չկա: Լեչոն ամենուր եփվում է Հունգարիայում, բայց այն փորձելով երկրի մի քանի տարբեր ռեստորաններում, կարող եք նկատել, որ լեչոյի համն ու բաղադրությունը գրեթե ամեն անգամ մի փոքր տարբերվում են:Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներն են սոխը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը (դրա փոխարեն կարելի է օգտագործել պղպեղ): Երբեմն լեչոն եփում են մսով: Երբեմն բոլոր բաղադրիչները լցվում են հարած հավի ձվերով:
Ֆազելեկ
Բանջարեղենային շոգեխաշած: Երբեմն դրանք շոգեխաշած են ալյուրով և թթվասերով: Ահա այս ուտեստի բաղադրիչները ՝ սպանախ; ցուկկինի; կաղամբ; լոբի; կարտոֆիլ; կոլրաբի; ոսպ Նրանցից միայն մի քանիսը կարող են օգտագործվել: Ինչպես շատ այլ հունգարական բաղադրատոմսեր, այստեղ հնարավոր են տատանումներ:
Լանգոս
Լանգոս
Արագ սննդի հունգարական տարբերակ: Երկար պատմություն ունեցող ուտեստ, որը սկիզբ է առնում Հին Հռոմի օրերից: Ինչպես բոլոր հին բաղադրատոմսերը, այս մեկը նույնպես շատ պարզ է. Տորթը պատրաստվում է ջրից, ալյուրից և խմորիչից, տապակած յուղի մեջ տապակված, և ուտեստը պատրաստ է: Ոմանք սիրում են պանիրով լանգոս, ոմանք `թթվասերով, իսկ ոմանք` սխտորի սոուսով: Իսկ ոմանք ուրախ են համտեսել լանգոսին միանգամից բոլոր երեք բաղադրիչներով. Շատ համեղ է ստացվում: Այս ուտեստը կարող է նաև դեսերտ լինել, եթե տորտիլի վրա ջեմ կամ շոկոլադի մածուկ քսեք:
Կերեզետ
Ոչխարների պանրի պաթե և մի շարք այլ ապրանքներ: Theաշատեսակը պարունակում է սոխ, կարագի սերմեր, պապրիկա, մանանեխ, կապրես, անուշի, սարդինա և թույլ աղած խավիար: Այս ամենը մանրացված է և խառը: Կերեսետին ավելացվում է նաև գարեջուր:
Ռետեշ
Ռետեշ
Հունգարական շտրուդել: Այս ուտեստի պատմությունը սկսվում է Հունգարիայում թուրքական տիրապետության օրոք. Ռետեշը շատ ընդհանրություններ ունի փախլավայի հետ: Բայց այդ ժամանակից շատ ժամանակ է անցել, և retesh- ն աստիճանաբար փոխակերպվել է: Այսօր այն դասական հունգարական ազգային ուտեստներից է: Ռետեշը պարտադիր չէ, որ դեսերտ լինի: Դրա լցոնումը կարող է լինել ձուկ, միս, կաղամբ, սնկով, կակաչի սերմեր, բալ, խնձոր կամ ընկույզ: Դասական ռետեշ պատրաստելու համար ամեն տեսակ ալյուր հարմար չէ: Հունգարիայի խանութներից կարող եք գնել հատուկ շտրուդելի ալյուր:
Գունդելի բլիթներ
Դրանք հորինել է հունգարացի խոհարար Կարոյ Գյունդելը: Նրբաբլիթների գաղտնիքը նրանց ընկույզ-չամիչով լցնելու, ինչպես նաև հատուկ ջրելու մեջ է: Ավանդական Գունդելի ոճով նրբաբլիթները լցվում են շոկոլադե-ռոմ սոուսով: Երբեմն այս ուտեստը մատուցվում է կրակի վրա սպիրտ պարունակող սոուսով: Այրվող բլիթները շատ տպավորիչ տեսք ունեն, բայց որոշ գուրմաններ կարծում են, որ դա կորցնում է ռոմի յուրահատուկ համը (սպիրտը այրվում է):
