Անդորրական խոհանոցը դարերի ընթացքում համալրվել է կատալոնական և ֆրանսիական խոհարարական արվեստի լավագույն բաղադրատոմսերով ՝ մակարոնի, մսի, ծովամթերքի և պանրի սիրով:
Անդորրայի ազգային խոհանոց
Աշխարհագրական դիրքը հետք է թողել տեղական խոհանոցի վրա. Այստեղ տարածված են որսի ուտեստներ, գետի իշխան (այն պատրաստվում է պղպեղով և սխտորով) և սնկով: Անդորրայում ճաշելու համար մարդիկ նախընտրում են վայելել բանջարեղենից պատրաստված ապուրի կամ բրնձի ապուրի համը ծովամթերքի և ձկների հետ: Արձակուրդի ժամանակ դուք անպայման պետք է փորձեք խորոված միս («la parillida») կամ ծովամթերքի ափսե («mariscada»); խորոված բադ խնձորով կամ լոբով; մսով ապուր («էսկուդելա»); ձկան ապուր («porusalda»): Ինչ վերաբերում է աղանդերին, Անդորրայում խորհուրդ է տրվում վայելել քաղցր գինու և մասեգադայի մեջ պատրաստված դեղձ, ուտեստ ՝ առանց խմորիչ խմորի և մոծակների քաղցր գինու:
Անդորրական խոհանոցի հայտնի ուտեստները.
- «Cunillo» (համեմունքներով և տոմատի սոուսով շոգեխաշած նապաստակ);
- «Տրինսատ» (տապակած բեկոնի տեսքով ուտեստ. Այն սովորաբար ծառայում է որպես կաղամբի կամ կարտոֆիլի հավելում, և, օրինակ, նախաճաշին պատրաստվում է ձվերով);
- Escalivada (խորոված բանջարեղեն ՝ սմբուկի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի տեսքով);
- «Տուրի» (սխտորով պանրի տեսքով ուտեստ, որը տեղադրվում է կավե ամանի մեջ և դրվում կրակի վրա եփվելու համար);
- «Կրեպ» (ուտեստ ՝ բարակ բլիթների տեսքով ՝ տարբեր միջուկներով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Անդորրա - բորդասի բնակիչների և հյուրերի ծառայության մեջ. Դրանք փոքր ազգային ռեստորաններ են, որտեղ դուք կարող եք համտեսել տնական խոհանոց (ուտեստները պատրաստվում են հին բաղադրատոմսերով ՝ տարբեր համեմունքների և համեմունքների հավելումով) հարմարավետ մթնոլորտում: Պետք է նշել, որ Անդորրայի շատ ռեստորանների համար սովորական է ճաշացանկը լրացնել ոչ միայն ավանդական մսային ուտեստներով և բուտիֆարրա երշիկներով, այլև համեղ աղանդերով, ինչպիսիք են «մասեգադան»:
Անդորրա լա Վելլայում կարող եք հագեցնել ձեր քաղցը «La Borda Pairal 1630» -ում (հաստատությունը այցելուներին գոհացնում է անդորրական ուտեստներ մատչելի գներով, որոնք կարելի է վայելել ամառային կտուրի սեղանի շուրջ նստած; բացի այդ, գինիների ցանկը պարունակում է մոտ 400 գինու և շամպայնի տեսակներ), իսկ Encamp- ում ՝ «Borda del Tremat» - ում (այստեղ խորհուրդ է տրվում ոսկորների վրա փորձել Անդորրայի այծի պանիր և խորոված գառ):
Խոհարարության դասեր Անդորայում
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են, կազմակերպվում են գաստրոնոմիկ էքսկուրսիաներ. Օրդինո քաղաքում, մասնավորապես ՝ փոքր գյուղում, ձեզ կառաջարկվի փորձել վայրի խոզի մսից պատրաստված տնական ուտեստներ, բաց կրակի վրա կամ կավե կաթսայի մեջ և տեղական հալվա (Դուք կարող եք և պետք է ակտիվ մասնակցություն ունենաք տեղական բոլոր ուտեստների պատրաստմանը), իսկ Էսկալդես քաղաքում կարող եք զբոսնել ռեստորաններով ՝ Անդորրայի խոհանոցից բացի իսպանական և ֆրանսիական գինիներ համտեսելու համար:
Orամփորդությունը Անդորրա կարող է ժամանակավոր համընկնել Ձմեռային խոհանոցի օրերի (հունվար, Լա Մասանա), Գաստրոնոմիական փառատոնի (սեպտեմբեր, Օրդինո), ավանդական Էսկուդելլա շոգեխաշի տոնի (հունվար), գաստրոնոմիական օրերի (սեպտեմբեր, Լա Մասանա) հետ:), Անդորրա Տաուլայի գաստրոնոմիական փառատոնը (նա անցկացրեց գարնանը և ամռանը, երբ հյուրերը հնարավորություն ունեն փորձելու Անդորրայի սեզոնային խոհանոցը):
