Պերուի խոհանոցը կլանել է չինական, իսպանական, ճապոնական և աֆրիկյան գաստրոնոմիական ավանդույթները: Սա յուրահատուկ խոհանոց է, որում կան ազգային ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը հնդկացիների խոհարարական փորձի արտացոլումն են:
Պերուի ազգային խոհանոց
Երկրում լայն տարածում է գտել «սալտադո» կոչվող ուտեստը ՝ դա տարբեր համեմունքներով տապակած բանջարեղենային շոգեխաշել է: Պերուում շատ ուտեստներ եփում են կարտոֆիլի հիման վրա: Այսպիսով, այստեղ կարող եք փորձել «papas-a-la-huancaina» (այս ուտեստը ներառում է կանաչ աղցան, տապակած կարտոֆիլ, պանիր, կիտրոնի հյութ և տաք սոուս) և «carapulcra» (խոզի, հավի, չորացրած կարտոֆիլի և արևածաղկի ուտեստ)): Ինչ վերաբերում է մսային ուտեստներին, ապա դրանք հաճախ պատրաստվում են ալպակա մսից, որը մատուցվում է տեղական քինուա հացահատիկի հետ:
Cui (տապակած ծովախոզուկ) համարվում է «աստղային ուտեստ» Կուսկոյում և Արեկիպայում: Իսկ ափին և Ամազոնի հովտում ձկան և ծովամթերքի ուտեստները սովորական են. Դրանք ներառում են «escabeche» (նախուտեստ ձկից, պղպեղից և սոխից) և «supe de samarones» (ապուր, որին ձու, պղպեղ, կաթ և ավելացվում են ծովախեցգետիններ):
Հանրաճանաչ պերուական ուտեստներ.
- Կրեոլային ապուր (ապուր բանջարեղենով, տավարի մսով, արիշտա, ձու, կաթ և տեղական համեմունքներ);
- «Անտիկուչոս» (տավարի շաշլիկ պղպեղով, սնկով և սոխով);
- «Chincheros» (խոզի ուտեստ գետնանուշի սոուսով);
- «Պուչերո» (միս ուտեստ, որը եփում են կաթսայի մեջ թթու բանջարեղենով);
- «Levanta muerto» (ծովամթերքներով կծու ապուրի տեսքով ուտեստ);
- «Պիկարոններ» (աղանդեր բլիթների տեսքով, շաղ տալով շաքարի օշարակով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Պլանավորու՞մ եք պատվիրել ceviche պերուական ռեստորանում և չեք ցանկանում կրակ զգալ ձեր բերանում: Մատուցողից խնդրեք միջին տաք ուտեստ (ասեք «medio»):
Լիմայում արժե այցելել «Brujas de Cachiche» (հյուրերը հյուրասիրվում են պերուական կրեոլյան ուտեստներով ՝ մանրացված եգիպտացորենի տամալես, տավարի սիրտով շաշլիկով անտիկուչո ՝ լցված ռոկոտով) կամ «Maido» (ճապոնական -պերուական այս ռեստորանում ձեզ կառաջարկվի համտեսել սուշի և գլանափաթեթներ ՝ պերուական ոճով, իսկ ceviche և tiradito ՝ ճապոներեն), իսկ Կուսկոյում ՝ «Inka Grill» (այստեղ հյուրերը նախընտրում են հյուրասիրվել պերուական խորտիկներով, ինչպես նաև հայտնի ուտեստով ՝ Kui; իսկ երեկոներին ուղիղ եթեր է երաժշտություն):
Եթե դուք շոկոլադի սիրահար եք, ձեզ կառաջարկվի ուղևորություն Կուսկոյի Շոկոլադի թանգարան, որտեղ դուք կարող եք վայելել շոկոլադի և լոբու թեփերի թեյեր, ինչպես նաև այլ խմիչքներ և շոկոլադե ուտեստներ տեղական սրճարանում:
Խոհարարության դասեր Պերուում
Լիմայի տարբեր ռեստորաններին սովորեցնում են պատրաստել ceviche, lomosaltado և պերուական այլ ուտեստներ:
Արժե Պերու այցելել Pisco Sour Cocktail Day (հուլիս), Shrimp Festival (նոյեմբեր) և Mistura խոհարարական փառատոնին (Lima, սեպտեմբեր):
