Շրի Լանկայի խոհանոցը խոհանոց է, որը ձևավորվել է հնդկական ազդեցության, ինչպես նաև Ասիայի և Եվրոպայի ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթների շնորհիվ:
Շրի Լանկայի ազգային խոհանոց
Շրի Լանկայի ուտեստները պատրաստվում են հիմնականում բրնձից, բանջարեղենից, մրգերից, ձկներից, խոտաբույսերից և համեմունքներից: Հարկ է նշել, որ որոշ ավանդական ուտեստների մեջ ավելացվում են կոկոսի հյութ, արմավենու նեկտար և կոկոսի փաթիլներ (պատրաստված են միջուկից):
Հատկապես կարիիի մեջ հաճախ կոչվում է ցանկացած սնունդ, որը պատրաստված է փոշու վերածված համեմունքների խառնուրդից (համեմ, չիլի, չաման, քրքում, մանանեխ, սխտոր, կոճապղպեղ): Այսպիսով, միսը, հավը, բանջարեղենը, ոսպը եփվում են այս խառնուրդով: Բացի այդ, պիտային (պատրաստված բրնձի ալյուրից, ջրից և քերած կոկոսից) հաճախ մատուցում են կարրիով: Ինչ վերաբերում է սոուսներին, Շրի Լանկային հատկապես դուր է գալիս անչար սոուսը, որը պարունակում է մրգեր և համեմունքներ:
Ափին ծովային ուտեստները մեծ հարգանք են վայելում ՝ թյունոս, կաղամար, ծովախեցգետին, խեցեմորթ, որոնք համեմված են ավանդական համեմունքներով և համեմունքներով: Ինչ վերաբերում է քաղցրավենիքին, ապա այստեղ տարածված են կիավումը (ինչպես բլիթները) և ալուվան (տեղական հալվա):
Հանրաճանաչ Շրի Լանկայի ուտեստներ.
- «Coconutchickencurry» (բրինձից, հավից, համեմունքներից, կոկոսի կաթից պատրաստված կարրի);
- «Մալայաչչարու» (թթու կծու բանջարեղեն);
- Jaffinakool (ապուր բրնձով, ծովախեցգետնով, ալյուրով, տամարինդով, վագրի ծովախեցգետիններով, չիլի մածուկով);
- «Պալակդալ» (խյուս ապուր է ոսպով, սպանախով, համեմունքներով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Կոլոմբոյում հանգստացողներին խորհուրդ է տրվում հրաժարվել «Raja Bojun» - ից (այս ռեստորանում հյուրերին հյուրասիրում են թարմ բանջարեղենից պատրաստված աղցաններ, ինչպես նաև կարրի և բրնձով միս), Kandy- ում ՝ «Devon Restaurant» - ում (այս ռեստորանում դուք պետք է վայելեք ծովամթերք և մսային ուտեստներ ՝ համեմված անուշաբույր համեմունքներով), Գալլեում ՝ «Mamas Galle Fort Roof Cafe» - ում (այս հաստատությունում հնարավոր է վայելել քաղաքի լավագույն կարրին): Հուշում. Եթե պատվիրված ուտեստը բերանում այրման սենսացիա է առաջացնում, չպետք է կրակը ջրով «մարել». Սառը յոգուրտն առանց հավելումների կամ սովորական խաշած բրինձը լավագույնս կլուծի այս խնդիրը: Հարկ է նշել, որ բացի սպիտակ բրնձից, կարմիր բրինձը (ասենք «կարմիր») կարելի է պատվիրել տեղական ռեստորաններում:
Շրի Լանկայի լավագույն 10 ուտեստները
Խոհարարության դասեր Շրի Լանկայում
Youանկության դեպքում կարող եք գրանցվել Unawatuna- ի խոհարարության դասերին. Նախքան Շրի Լանկայի ազգային ուտեստների պատրաստումը, ձեզ կառաջարկվի տեղական շուկայում ընտրել թարմ ապրանքներ և համեմունքներ: Հարկ է նշել, որ տեղական հյուրանոցներն ունեն ռեստորաններ, որտեղ հյուրերի համար պատրաստվում են ձուկ, օմար, կաղամար (դուք ինքներդ կարող եք ընտրել ծովամթերք և ձուկ), որոնք որոշակի ժամանակ մատուցվում են տարբեր սոուսներով: Եվ դուք կարող եք դիտել պատրաստման գործընթացը և ուշադրություն դարձնել որոշ խոհարարական գաղտնիքների վրա:
Ourանկալի է, որ գուրմանները Շրի Լանկա ժամանեն Համեմունքների սննդի համաշխարհային փառատոնի (հոկտեմբեր) և համեմունքների միջազգային փառատոնի (հոկտեմբեր-նոյեմբեր, Կոլոմբո) համար:
