Մարոկկոյի խոհանոցը ձևավորվել է բերբերյան, միջերկրածովյան, աֆրիկյան, մավրյան գաստրոնոմիկ ավանդույթների ազդեցության ներքո. Այստեղ թթու, քաղցր և թթու համերը ներդաշնակորեն համակցված են (քաղցր կարկանդակներ ձկան միջուկով, բադ մեղրով և արմավով, կարելի է առանձնացնել մանդարիններով ձուկը): անսպասելի համակցություններ):
Մարոկկոյի ազգային խոհանոց
Թագինը առանձնանում է Մարոկկոյի հայտնի ուտեստների շարքում. Այն ուտում են գրեթե ամեն օր: Այս ուտեստը այն շոգեխաշածն է, որին ավելացվում են բանջարեղեն, միս, չրեր և բոլոր տեսակի համեմունքներ (այն եփում են կավե ամանեղենի մեջ): Լայնորեն օգտագործվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը, քրքումը, աղացած կոճապղպեղը և պղպեղը: Theաշի հիմնական ուտեստը թանձր և հարուստ ապուր է. Սեղանին մատուցվում է մարոկկոյի ձկան ապուր, կծու հավի արգանակ, հացի ապուր և այլն: Mealանկացած կերակուր չի կարող ավարտվել առանց մսային ուտեստների, որոնք զգուշորեն համեմված են համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով (գառան չոր ծիրանով, սալորաչիրով և խուրմայով, հավով ՝ լցոնված համեմունքներով և խոտաբույսերով):
Մարոկկոյի հայտնի ուտեստները.
- Կուսկուս (շոգեխաշած եգիպտացորեն, ցորեն կամ ձավարեղեն);
- «Բատինջան» (աղցան նարինջով և տապակած սմբուկներով ՝ համեմված տոմատի սոուսով);
- «Հարիրա» (գառան արգանակ ապուր բանջարեղենով, ընդեղենով, համեմով և այլ համեմունքներով);
- «Պաստիլա» (կարկանդակ ձվով, նուշով և մսով);
- «Jեջ-էմշել» (հավ, կիտրոնով և ձիթապտուղով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Չնայած այն հանգամանքին, որ երկրի շատ քաղաքներում նրանք չեն օգտագործում դանակներ (սնունդը հանվում է աջ ձեռքի 3 մատով և հացով տորթով), այնուամենայնիվ, այն վայրերում, որտեղ զբոսաշրջիկները հաճախ են ընկնում, հյուրերին առաջարկվում է օգտագործել դանակներ, գդալներ և պատառաքաղներ:
Ռաբաթում կարող եք այցելել «Դար akiաքի» (խորհուրդ է տրվում փորձել տագին այստեղ), Ագադիրում ՝ «Ռեստորան Դաֆի» (այս ռեստորանը մատուցում է ուտեստների մեծ մասեր. Հյուրերին խորհուրդ է տրվում վայելել հարիրա ապուր և կաղամար աղցան, ինչպես նաև պատվիրեք հիանալի գինիներ համեղ ուտեստների համար: ներկայացված է տեղական գինիների ցուցակում), Մարաքեշում `« Dar Essalam »(ազգային ուտեստներից այցելուներին այստեղ հյուրասիրում են կուսկուս, տագին, պաստիլա, արևելյան քաղցրավենիք, ինչպես նաև ուրախացնում նրանց կենդանի մարոկկյան երաժշտությամբ և որովայնի պար), Կասաբլանկայում `« Ալ Մունիա »(Մարոկկոյի ավանդական ուտեստներ և հիանալի գինիներ մատուցելով, այս ռեստորանը հայտնի է ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների շրջանում, այնպես որ սեղան պատվիրեք նախօրոք):
Խոհարարության դասեր Մարոկկոյում
Մարոկկոյի խոհանոցով հետաքրքրվողներին կարող են հրավիրել ներկա լինել Մարաքեշի Tajine Cooking Class- ին. 4 ժամից նրանց կսովորեցնեն որոշ ավանդական ուտեստներ պատրաստելու արվեստը («ուսանողներին» կպատմեն, թե ինչպես ընտրել իրենց համար ճիշտ համեմունքներ) և անանուխ թեյ: Բացի այդ, խոհարարը նրանց համար կազմակերպում է զբոսանք Մարաքեշի բազարով:
Մարոկկոյում կարող եք գալ բալի փառատոն (հունիս, ֆես), ART խոհարարական արվեստի փառատոն (նոյեմբեր, ֆեզ, Տանգիեր), մեղրի փառատոն (դեկտեմբեր, Ագադիր):
