Ինչպես խոհանոցը, այնպես էլ ֆրանսիական ըմպելիքները այնքան բազմազան են, որ գաստրոնոմիական շրջագայությունները երկրով մեկ ՝ այցելելով տեղական գինեգործական գործարաններ, դառնում են ճանապարհորդությունների ավելի ու ավելի տարածված ձև: Հին աշխարհում Ֆրանսիան մշտապես զբաղեցրել է ամբիոնի ամենաբարձր աստիճանը թե՛ գուրմանների քանակի, թե՛ նրանց նուրբ քմահաճույքները բավարարելու ունակության առումով:
Ֆրանսիայի ալկոհոլը
Մաքսային օրենքում նշվում է, որ ալկոհոլի ներկրումը երկիր կարգավորվում է մեկ լիտր թունդ ալկոհոլով եւ երկու լիտր գինիով: Այնուամենայնիվ, ոգելից խմիչքներ Դյումա և հրացանակիրների հայրենիք բերելու գաղափարը դժվար թե ծագի պատմության և աշխարհագրությանը գոնե մի փոքր ծանոթ մարդու մոտ: Ֆրանսիայում կան հարյուրավոր գինու գործարաններ, և այստեղ արտադրվող ըմպելիքները հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Ֆրանսիայում ալկոհոլի գները կախված են արտադրանքի տեսակից, ապրանքանիշից և ծերությունից, սակայն դրանց բազմազանությունը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր հյուրի գտնել ապրանքանիշ ՝ ըստ իր ունակությունների:
Ֆրանսիայի ազգային ըմպելիք
Ֆրանսիացիները զգալի բարձունքների են հասել գինիների, կոնյակի, շամպայնի և խնձորի պատրաստման գործում, և նման առատության մեջ ամենևին էլ հեշտ չէ առանձնացնել Ֆրանսիայի ազգային ըմպելիքը: Ստորին Նորմանդիայում գտնվող խնձորի կոնյակը ՝ Calvados- ը, իրավացիորեն կարող է հավակնել իր դերին: Կալվադոսը տիպիկ ֆրանսիական արտադրանք է, և խնձորի առաջին թորումը սկսվել է 16 -րդ դարում:
Խնձորի կոնյակի արտադրության համար օգտագործվում են փոքր պտուղներ, բայց ուժեղ բուրմունքով, և թույլատրվում է սորտերը խառնել միայն որոշակի պահանջներին համապատասխան: Խնձորի թորումը տալիս է անգույն արտադրանք, որը տեղադրված է կաղնու տակառների մեջ և դրանց մեջ ստանում է ոչ միայն հայտնի բույրը, այլև հարուստ գույնը: Բոլոր ֆրանսիական Կալվադոսները պիտակավորված են `կախված նրա սպիրտների ծերացման ժամանակաշրջանից.
- Trois pommes կամ Fine- ը կաղնու տարաներում ծերանում է առնվազն երկու տարի:
- Vieux-Reserve- ը ծերանում է երեք տարի կամ ավելի:
- Vieille Reserve- ը կամ VSOP- ը կլանում է կաղնու բույրերը չորս տարի:
- Age Inconnu կամ Extra Old- ը թևերում սպասում է առնվազն վեց տարի:
- 15 տարեկանը ամենաթանկ խմիչքներից մեկն է ՝ 15 տարեկան:
- Vintage սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուր շիշը իսկական արժեք է ինչպես գուրմանների, այնպես էլ հավաքորդների համար:
Ֆրանսիայի ալկոհոլային խմիչքներ
Եվ նաև Ֆրանսիայի ալկոհոլային խմիչքները նրա գերազանց գինիներն են, որոնք պատրաստվում են տեղական խաղողից: Երկրի կլիմայական պայմանները թույլ են տալիս աճեցնել խաղողի տարբեր տեսակներ, և, հետևաբար, թե՛ չոր գինու երկրպագուները, թե՛ աղանդեր և քաղցր գինիների սիրահարներն այստեղ խմիչք կգտնեն:
