Համանուն կղզում գտնվող երկրի անունը թարգմանվում է որպես «օրհնված երկիր»: Սա տարբեր ժամանակներում հաստատեց Ռաբինդրանաթ Թագորը, ով կղզին անվանեց Հնդկական օվկիանոսի մարգարիտ, և Ա. Չեխովը, ով վստահ էր, որ դրախտում է:
Հավերժական ամառ և գույների խռովություն ունեցող արևադարձային կղզի, այն գրավում է հարյուրավոր կիլոմետր լողափեր, յուրահատուկ ստորջրյա աշխարհ և բազմաթիվ պատմական տեսարժան վայրեր: Եվ նաև հետաքրքիր պատմություն և հարուստ ավանդույթներ: Ի վերջո, eyեյլոնը, ինչպես Շրի Լանկան կոչվում էր մինչև 1972 թվականը, աշխարհի ամենահին երկրներից մեկն է: Այսօր կարելի է տեսնել հին անկախ թագավորության, հին քաղաքների, տաճարների և այլ պատմական արժեքների մնացորդներ: Շրի Լանկան արժանիորեն համարվում է բուդդիզմի համաշխարհային կենտրոն, կղզին հայտնի է իր լայնածավալ քանդակագործական կազմով. Բուդդայի երեք հսկայական արձաններ ժայռերի մեջ փորագրված են:
Կղզու հիմնական առավելությունը նրա առասպելական գեղեցիկ բնությունն է, չորս ազգային պարկը և հարուստ ֆաունան: Եվ, իհարկե, հայտնի ցեյլոնյան թեյը, որը աճեցվում է գեղատեսիլ կանաչ հովիտներում: Բայց ի՞նչ, բացի թեյից, կարող եք փորձել Շրի Լանկայում:
Սնունդ Շրի Լանկայում
Խոհանոցը նման է հարևան Հնդկաստանի խոհանոցին, բայց շատ ավելի հարուստ է համային պալիտրա և բաղադրիչների բազմազանությամբ: Բոլոր այն ժողովուրդները, ովքեր իրենց հետքն են թողել կղզու պատմության վրա, նույնպես ազդել են Շրի Լանկայի խոհանոցի վրա: Այն ձեւավորվել է արաբական, պորտուգալական, հոլանդական, անգլերեն, չինական եւ մալայական խոհարարական ավանդույթների ազդեցությամբ: Ավելին, Շրի Լանկան շատ ստեղծագործորեն վերամշակեց և ընդլայնեց այլ խոհանոցի բաղադրատոմսերը ՝ ստեղծելով Շրի Լանկայի իրենց, էկզոտիկ և յուրահատուկ խոհանոցը:
Նրա հիմնական հատկանիշները կապված են կլիմայի կամ կրոնի հետ: Վերջինս կովին համարում է սուրբ կենդանի, ուստի կղզում գործնականում տավարի մսով ուտեստներ չկան: Եվ քանի որ բնակչության մի մասը մահմեդական է, խոզի միսը նույնպես հազվադեպ է: Սա փոխհատուցվում է ձկների և ծովամթերքների առատությամբ, հատկապես ափամերձ տարածքներում: Կծու ուտեստների առատությունը կապված է կլիմայի հետ, ինչպես բոլոր տաք երկրներում. Կծու համեմունքներն ունեն հակամանրէային հատկություններ և նպաստում են սննդի անվտանգությանը: Հիմնական արտադրանքը, ինչպես ասիական բոլոր երկրներում, բրինձն է:
Restaurantsովափնյա հանգստավայրերի ռեստորաններն ուղղված են զբոսաշրջիկներին, և նրանց ազգային ուտեստները հարմարեցված են եվրոպացի սպառողների համար: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով փորձել դրանք:
Շրի Լանկայի լավագույն 10 ուտեստները
Կարի
Կարի
Այստեղ համեմունքներով ցանկացած ուտեստ կարելի է այդպես անվանել: Տատանումները գրեթե անվերջ են ՝ ամենահայտնի բաղադրիչներով ՝ կարրի թփի տերևներ, չիլի և սև պղպեղ, քրքում, կոճապղպեղ, սխտոր, դարչին և համեմ, չաման, մանանեխի սերմեր: Բրինձի հետ տարբեր կարրիի համակցությունները կազմում են խոհանոցի հիմքը:
Շրի Լանկայի խոհանոցը գրեթե բուսակեր է, ուստի բանջարեղենի կարրին այստեղ համարվում է հիմնական կարրին: Դրան հաջորդում է ձկան կարրին ՝ նույնպես բրնձով: Տեղի բնակչության սպառած միակ միսը հավն է: Հետեւաբար, արժե փորձել հավի կարրին: Կա կաղամար կարրի, ծովախեցգետին կարրի:
Ապա
Շրի Լանկայի խոհանոցի ավանդական բլիթները եվրոպացիների համար անսովոր են: Նախ, ձևը `կիսագնդի տեսքով, մի տեսակ ուտելի տարա: Երկրորդ, համը. Բրնձի խմորը կոկոսի կաթի մեջ խմորվում է առնվազն վեց ժամ, այնպես որ բլիթները թթու են: Երրորդ, դրսից նրբաբլիթը փխրուն է, և մեզ համար ավանդական քնքշությունը պահպանվում է միայն ներսից: Այս նուրբ ներքին խորշում տեղադրվում է լցոնիչ `ձու, մածուն, ջեմ: Սովորաբար կղզում ապուին ուտում են նախաճաշի համար: Եթե նրանք ճաշում են նրբաբլիթների վրա, ապա լցոնումը անփոխարինելի կարրի կլինի:
Բուֆալո քուրդ
Բուֆալո քուրդ
Կաթնամթերքի մեծ ընտանիքի վառ ներկայացուցիչ: Դրանք այստեղ առատ են, բայց քուրդն ամենահայտնին է: Սա գոմեշի կաթի թթու է, կամ մածուն `ինչ էլ որ լինի: Այն վաճառվում է կոպիտ կավե ամանների մեջ: Եվ սա շուկայավարման հնարք չէ:Նման ծանր, հաստ պատերով տարաներում քուրդը եփում են: Տեխնոլոգիական գործընթացի ընթացքում ծակոտկեն կավի մակերեսը կաթից ավելորդ խոնավություն է հավաքում: Յոգուրտը պարզվում է, որ աներեւակայելի հաստ է: Բայց դա դեռ ամենը չէ: Հաստ պատերը թույլ չեն տալիս պատրաստի արտադրանքը բավականին երկար ժամանակ վատթարանալ առանց սառնարանի: Բայց ամենակարեւորը համն է, այն գերազանց է: Քրդերեն համտեսելով ՝ դժվար է վերադառնալ սովորական յոգուրտներին:
Սամբոլ
Հաճախ անունը հնչում է որպես սամբոլի հատակ: Չիլիի սոուս տարբեր համեմունքներով: Բաղադրատոմսը եկել է Ինդոնեզիայից և հետագայում մշակվել տեղական հողի վրա: Կա սոուս, որտեղ խառնվում են քերած կոկոսի փաթիլները, սոխը, սխտորը, պղպեղը և ինչ -որ տեսակի կարրի: Սամբոլը շատ համեղ է, որտեղ չիլին զուգորդվում է կոկոսի միջուկի, կրաքարի հյութի և կարմիր սոխի հետ: Շրի Լանկայի խոհարարների հմտությունն այն է, որ նրանք ճշգրիտ որոշում են որոշակի տեսակի սոուսի համար անհրաժեշտ տարբեր բաղադրիչների քանակը: Եվ այն եփում են որպես կարի չուգունի կաթսայում (չաթի): Դուք անպայման պետք է փորձեք ծովախեցգետնի սամբոլ ՝ ինչպես ծովամթերք սիրողների, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր նոր համեր են փնտրում: Չիլիի կծուությունը զուգորդվում է ծովախեցգետնի բուրմունքով, ձեռք է բերվում շատ հիշարժան ուտեստ, այն առաջինը անհետանում է սեղանից:
Կիրիբատ
Կիրիբատ
Սա սպիտակ բրինձ է ՝ շոգեխաշած կոկոսի կաթի մեջ: Հնարավոր է, որ այն բոլորին դուր չգա, բայց դուք պետք է փորձեք դա `որպես տոնական Շրի Լանկայի խոհանոցի պարտադիր ուտեստ: Երկրի պատմական ժամանակագրություններում այս ուտեստը նշված է. Թագավորները այն վերաբերվում էին բուդիստ քահանաներին: Կիրիբատն այսօր էլ մշակութային արժեք է: Այն մատուցվում է հարսանիքներին, Ամանորյա տոներին, բոլոր կարևոր արարողությունների ժամանակ, ընտանիքում և նահանգում: Այն կարելի է վայելել ցանկացած ռեստորանում ՝ սովորաբար նախաճաշի համար: Dishաշատեսակը ներկայացված է սպիտակ ադամանդներով: Համը նուրբ է, բայց ոչ բոլորի համար:
Կան տարբերակներ: Կիրիբատը արմավենու նեկտարով և կոկոսով աղանդեր է, katta sambola սոուսով `նախուտեստ, բանջարեղենով և մսով` հիմնական ուտեստը:
Tortillas
Պարաթան հնդկական խոհանոցում համարվում է ավանդական հարթ հաց: Շրի Լանկայում այն վերածվեց յուղոտ համեղ տորթերի ՝ լցոնումներով ՝ կարտոֆիլից, կաղամբից, կանաչիից, ցանկացած մանր կտրատած բանջարեղենից: Տափակ տորթերը հալվում են բերանում, իսկ կարիով պարաթան ընդհանրապես համեղ է:
Ռոտին եփում են քերած կոկոսի միջուկից ՝ ալյուրով և ջրով: Նրանք ավելի հաստ են, քան պարաթան, բայց ոչ այնքան յուղոտ: Ռոտին հաճախ ծալվում է եռանկյունների մեջ ՝ տարբեր լցոնումներով ՝ բանջարեղեն, միս կամ ձուկ: Սոյայի ռոտին արժե փորձել: Դրա մեջ լցնելը պարզապես սոյայի սպիտակուց է, բայց այն պատրաստված է այնպես, որ այն ունի խոզի և ձվի համ:
Կա նաև սամոսա, նաև թխած արտադրանք, հաճախ եռանկյուն կարկանդակների տեսքով, շատ պղպեղ միջուկով: Նրանք շատ տապակված են, մինչև ճռճռան: Սրա կողքով անգամ լավ սնվող մարդը չի անցնի:
Կոտտու
Կոտտու
Սինհալերենից թարգմանվել է որպես «թակած»: Կղզում լինելն ու կատուն չփորձելը անիրատեսական է: Theաշատեսակը մատուցվում է յուրաքանչյուր ռեստորանում և վաճառվում յուրաքանչյուր փողոցային կրպակում: Kottu- ն հիմնված է նուրբ թակած ազգային հացի պարաթայի վրա, երեկվա: Սա սննդամթերքի ՝ առանց թափոնների արտադրության տեղական տարբերակն է: Մանրացված հնացած հացը խառնվում է կամ բանջարեղենի հետ, կամ մսի հետ `ընտրելու համար, մանրակրկիտ տապակած և ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ: Պարաթայի փոխարեն օգտագործվում են ռոտի տորթեր, սա կոչվում է կոթու ռոտի: Ձուն, պանիրը նույնպես հավելումներ են `այն ամենը, ինչ հուշում է խոհարարի երևակայությունը: Theաշատեսակն այնքան հայտնի է, որ չես կարող շրջանցել այն: Դուք դեռ պետք է փորձեք, բայց չեք փոշմանի:
Էկզոտիկ խմիչքներ
Դուք անպայման պետք է փորձեք արքայական կոկոսը, ավելի ճիշտ ՝ դրանից ստացված հյութը: Այս դեղին-նարնջագույն պտուղը համարվում է խմելի: Չշփոթել կանաչ կոկոսի հետ, այն օգտագործվում է կարագի, կաթի և ընկույզի համար: Արքայական կոկոսի հեղուկը (ոչ կաթը) քաղցր և սննդարար է: Փողոցային վաճառողները կտրում են վերևը, տեղադրում խողովակ և անմիջապես առաջարկում այն օգտագործման համար: Բայց դժվար է այն գնահատել տաք ժամանակ: Այն լավ համ ունի, երբ հարբած վիճակում սառեցված է:
Մրգային հյութերն այստեղ միշտ թարմ քամած են:Touristsբոսաշրջիկների մեծ մասը նախընտրում է թարմ միրգը: Ոչ բոլորն են ռիսկի դիմում ՝ փորձելու դիվուլայի (փայտե խնձորի) կամ դուրիանի հյութը. Հոտը վախեցնում է: Եթե փորձեք չբուրել, ապա համը կքավի այս ջանքերը: Չափազանց համեղ և առողջարար:
Հանրաճանաչ է նաև սառույցով և կաթով սեզոնային մրգային սմուզին: Բայց ավելի հետաքրքիր է փորձել lassi ՝ մեկ այլ փոխառություն հնդկական խոհանոցից: Սա յոգուրտ է շաքարով, տեղական մրգերով և սառույցով: Բացի համեղ լինելուց, այն նաեւ հագեցնում է ձեր ծարավը:
Էկզոտիկ պտուղներ
Ինչպես բոլոր արևադարձային երկրներում, այնպես էլ Շրի Լանկայում պտուղները առատ են ամբողջ տարվա ընթացքում: Բացի հայտնի մանգոներից, բանաններից, ձմերուկներից, լայմերից, արքայախնձորներից և պապայայից, կան պտուղներ, որոնք համտեսել կարելի է միայն այստեղ:
Սապոդիլան փչացող պտուղ է և չի արտահանվում: Անհրաժեշտ է գնահատել նրա անսովոր համը երկու տեսքով. Սառեցրեք այս պաղպաղակը, կարամելով շաղ տալով, տաք - սուրճը շոկոլադով և մի փոքր արմավի համով: Միեւնույն ժամանակ, պտուղը արտաքինից անճոռնի է, հիշեցնում է կարտոֆիլ:
Ռամբուտանը ծառերի վրա աճում է գեղեցիկ կարմիր փնջերով: Այն միջին դեղձի չափ է, սակայն ծածկված է կանաչ մազերի շատ ավելի հաստ ծածկով: Համեղ, քաղցր և առողջ: Լիչին ավելի քիչ քաղցր է, բայց համը `նուրբ: Այն նաև կարմիր գույն ունի և աճում է նաև փնջերում: Միայն առանց մազերի և ավելի փոքր:
Այնքան շատ պտուղներ կան, որ ավելի հեշտ է ասել, որոնք կղզում չեն: Նույնիսկ սովորականներն այստեղ ունեն յուրահատուկ համային հատկություններ. Հայտնի է, որ Շրի Լանկայի արքայախնձորը ամենահամեղն է:
Քաղցրավենիք
Ընտրությունը մեծ է ՝ միշտ հիմնված կոկոսի կաթի, կոկոսի փաթիլների, ընկույզների և արմավենու նեկտարների վրա:
Համոզվեք, որ վայելում եք Շրի Լանկայի պիտտա տորթերը: Նրանք փխրուն են, խողովակների տեսքով, շաղ տված կոկոսի փաթիլներով: Բաղադրությունը դասական է տեղական խոհանոցի համար ՝ բրնձի ալյուր և կոկոսի միջուկ: Ավանդական բաղադրատոմսում պիտտան շոգեխաշում են բամբուկի մեջ: Այժմ բամբուկը փոխարինվել է կլոր մետաղյա խողովակներով, որոնք չեն ազդել ճաշակի վրա: Pittu- ն լավ է քաղցրացված կոկոսի կաթով:
Կա նաև քյավում ՝ մի տեսակ բլիթ, որը պատրաստվում է միայն բրնձի խմորից: Նույն խմորն օգտագործվում է մեր թխվածքաբլիթների նման կակաոն տապակելու համար:
Շատերը վայելում են տեղական պաղպաղակ, հալվա և ջեմ ուտելը:
