Դարերի ընթացքում ձևավորվելով ՝ Բելառուսի խոհանոցը ենթարկվել է Ռուսաստանի, Լեհաստանի, Լիտվայի և Ուկրաինայի գաստրոնոմիական ավանդույթների ազդեցությանը:
Բելառուսի ազգային խոհանոց
Բելառուսի թիվ 1 բանջարեղենը կարտոֆիլն է. Դրա հիման վրա պատրաստվում են «կախարդներ», «դրանիկի», «տատիկ», կարտոֆիլի մածուկ: Բացի այդ, կարտոֆիլը եփում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում, համակցում մսի, բանջարեղենի և ձկան հետ: Ինչ վերաբերում է կաղամբի, գազարի, հատիկաընդեղենի, դդումի և դդմի տեսքով այլ բանջարեղենին, ապա դրանք հաճախ հանդես են գալիս որպես կարկանդակների կամ աղցանների հիմնական բաղադրիչների լցոնումներ: Եվ դրանք պարզապես թխվում են ՝ համեմված տարբեր համեմունքներով:
Բելառուսում տարածված են թթու կաղամբի տեսքով, թթու խնձոր, թթու գազար և թթու վարունգ: Բելառուսական ճաշացանկը զրկված չէ առաջին ճաշատեսակներից. Օրինակ ՝ սառը, ներկայացված են «սնկով կվասով» (ապուրի հիմքը հացի կվասն է, կանաչին և ծովախեցգետին սնկերը), իսկ տաքը ՝ «ժուր» ապուրը (դա պատրաստված նիհար, կաթնամթերք կամ վանդլինով):
Բելառուսական խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստներ.
- «Գարբուզոկ» (դդումի ապուր);
- Բիգուս (շոգեխաշած կաղամբով);
- «Մաչանկա» (միս, որը պարունակում է միս ՝ ոսկորներով և երշիկով, տապակած մսի սոուսում);
- «Լոլովիցա» (ապխտած խոզի կամ տավարի փափկամիսից պատրաստված ուտեստ. Այն մատուցվում է սեղանին պղպեղով, պղպեղով և սխտորով շփելուց հետո);
- «Կարագ» (շատ ճարպով թխած խաղ կամ թռչնամիս):
Որտեղ համտեսել բելառուսական խոհանոց:
Ազգային համով ռեստորանները իրենց այցելուներին առաջարկում են վայելել ինչպես ժողովրդական, այնպես էլ գուրման խոհանոցը, որոնք մատուցվում էին բելառուսական մեծահարուստների բնակավայրերում: Ավելի լավ է իրական ժողովրդական խոհանոցին ծանոթանալ ֆերմերային տնտեսություններից մեկում. Նրանց տանտիրուհիները ձեզ կհյուրասիրեն կախարդներով, կարտոֆիլի բլիթներով և բելառուսական այլ ուտեստներով:
Մինսկում պետք է նայել Կամանիցա ռեստորանին. Այն այցելուներին հաճելի է բացառապես բելառուսական ուտեստներով, սակայն դրանք հեշտ չէ ճանաչել ՝ տեղի խոհարարի համեղ երևակայության պատճառով:
Խոհարարության դասընթացներ Բելառուսում
Մինսկում ՝ «Վեսելայա Խաթա» կալվածքում, ցանկացողներին հրավիրում են մասնակցելու բելառուսական խոհանոցի խոհարարական վարպետության դասերին (նրանց կդիմավորեն հաց ու աղով և լուսնի լույսով բաժակ): Իսկ վարպետության դասին և համատեղ աշխատանքին հաջորդող ընթրիքը (մասնակիցներին կսովորեցնեն, թե ինչպես պատրաստել դասական և կարտոֆիլի բլիթներ ձուկով, սնկով ջրել, մեղրաբլիթ, սբիտեն և քրամբամբուլա) կուղեկցվի տեսական էքսկուրսով բելառուսների կյանքի և նրանց մասին խոհարարական նախասիրություններ:
Առաջարկվում է այցելություն Բելառուս ՝ պանրի փառատոնին նախապատրաստվելու համար (հունիս, Մինսկի մոտ), բալի փառատոնին (հուլիս, Գլուբոկոե Վիտեբսկի մարզում), «Մոտալսկիա Պրիմակի» խոհարարական միջազգային փառատոնին (օգոստոս, ագրոքաղաք Մոտոլը Բրեստի շրջանի Իվանովո շրջան), Կվասի փառատոնը (սեպտեմբեր, Լիդա Գրոդնոյի շրջանում), կարտոֆիլի Bulba-fest (սեպտեմբեր, Մինսկի շրջանի Սիլիչի լեռնադահուկային կենտրոն):
