Մալթական խոհանոցը Միջերկրական ծովի, Անգլիայի, Իտալիայի և Ֆրանսիայի տեղական խոհարարական մասնագիտությունների միահյուսում է:
Մալթայի ազգային խոհանոց
Մալթայում ձկան արտադրանքը ծովային բասի, իշխանի, ութոտնուկի, կարմիր կորեկի տեսքով սովորաբար շոգեխաշում են, խորովում կամ եփում բանջարեղենով: Նախքան սեղանին հիմնական ուտեստը մատուցելը, նախուտեստը «բիգիլա» դրեք մարինադներից, բանջարեղենից և խոտաբույսերից: Մալթայի ապուրներին սովորաբար ավելացնում են չորացրած և թարմ բանջարեղենը, որոնք լրացվում են պանրով և միսով:
Մալթայի հիմնական ուտեստները հաճախ պատրաստվում են որպես «բրաժոլի» (ձու և խոտաբույսերով լցոնված միս), «Ռոսս ֆիլ-ֆորն» (ճաշատեսակ բրնձի տապակի տեսքով լոլիկով և մսով), «արնիտ միմլի»: (ուտեստ ՝ լցոնված ութոտնուկի տեսքով), մալթյան ռավիոլի: Պետք է նշել, որ ընդհանուր առմամբ, ճաշը չի ավարտվում առանց սեղանին դրված ավանդական խրթխրթան հոբզայի հացի:
Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են մալթական քաղցրավենիքով, պետք է վայելեն խրթխրթան տուփեր ՝ տարբեր միջուկներով («կանոլի»), մալթական ընկույզի նուգա («կուբբայթ»), բիսկվիթ թուզով («կաակ թալ-ասել»), մալթական հալվա նուշով («helva tat-tork »):
Հանրաճանաչ մալթական ուտեստներ.
- «Ֆենկատա» (տապակած կարմիր գինու, տոմատի սոուսի և սխտորի մեջ մարինացված նապաստակի մսի հիման վրա);
- «Babybush» (շոգեխաշած խխունջների և սխտորի սոուսի հիման վրա);
- «Լամպուկա» (տոմատի սոուսով ձկան կարկանդակի տեսքով ուտեստ);
- Stuffat tal fenech (շոգեխաշած նապաստակ, սխտորի սոուս և խոտաբույսեր ՝ որպես հիմնական բաղադրիչ);
- «Կուկսու» (ապուր մակարոնով և լոբով):
Որտե՞ղ փորձել մալթական խոհանոցը:
Մալթայի հյուրերը կկարողանան համտեսել ավանդական ուտեստներ ընտանեկան փոքր ռեստորաններում, պանդոկներում և հին պալատներում բացված շքեղ ռեստորաններում:
Վալետան առաջարկում է հագեցնել քաղցը Rubino- ում (ռեստորանի ճաշացանկում կան ուտեստներ, որոնք արտացոլում են ավանդական մալթական բաղադրատոմսերը. Փորձեք տաղիատա տապակած տավարի միս, լցոնված մալթական բանջարեղեն, լամպերի տորթեր) և Melihha Bouquet Garni- ում (այս ընտանեկան ռեստորանը հյուրերին հյուրասիրում է մալթական ուտեստներով ժամանակակից ոճով): մեկնաբանություն. ձկան և ծովամթերքի ուտեստները արժանի են հատուկ ուշադրության):
Խոհարարության դասեր Մալթայում
Շնորհիվ այն բանի, որ կղզում գործում է Մալթայի ազգային խոհանոցի Ֆուկլար ասոցիացիան, բոլորը հնարավորություն կունենան հաճախելու խոհարարական դասընթացների. Այնտեղ նրանք կսովորեն ինչպես պատրաստել տեղական ուտեստներ և տեսական գիտելիքներ ձեռք բերել գաստրոնոմիկ Մալթայի մասին:
Շոկոլադի փառատոնի համար (հոկտեմբեր, Համրուն) պետք է այցելել Մալթա, որի ընթացքում կարող եք հիանալ շոկոլադի քանդակներով և մասնակցել շոկոլադե ուտեստներ ուտելու մրցույթին. Գարեջրի փառատոն (հուլիս-օգոստոս, Ֆարսոններ); Հացի փառատոն (սեպտեմբեր, Օրմի); Գինու փառատոն (սեպտեմբեր, Օրմի):
