Իսրայելը Մերձավոր Արևելքի երկրներից է, նրա ափերը լվանում են երկու ծովերով ՝ Կարմիրով և Միջերկրականով: Մերձարևադարձային կլիման հիանալի պայմաններ է ստեղծում այստեղ զբոսաշրջության զարգացման համար. Ամեն տարի մի քանի միլիոն զբոսաշրջիկ տարբեր երկրներից այցելում են Իսրայել:
Ինչ-որ մեկը գալիս է այստեղ ՝ տեսնելու Իսրայելում տեղակայված երեք կրոնների սրբավայրերը, մյուսներին գրավում է երկրի զարմանալի աշխարհագրական բազմազանությունը. Սա Հերմոն լեռան ձյունածածկ գագաթն է ՝ իր դահուկային հենակետով և Հուդայի անապատի մռայլ ավազները:.. Բայց ոմանք այցելում են Իսրայել միայն նրա ազգային խոհանոցը և ճաշատեսակների զարմանալի բազմազանությունը վայելելու համար: Այսպիսով, ինչ պետք է փորձել Իսրայելում:
Սնունդ Իսրայելում
Իսրայելական խոհանոցը համատեղում է Արևելքի և Արևմուտքի խոհարարական ավանդույթները: Որոշ ուտեստների բաղադրատոմսեր երկիր են բերել սեֆարդիմները (հրեաներ Մերձավոր Արևելքից): Այլ խոհարարական ավանդույթներն արմատավորված են Աշխենազիի (հրեա մարդիկ, ովքեր եկել են Արևելյան և Արևմտյան Եվրոպայից) պատմության մեջ: Վերադառնալով իրենց պատմական հայրենիք ՝ երկուսն էլ հարստացրեցին իսրայելական ազգային խոհանոցը արաբական և եվրոպական երկրների փոփոխված ուտեստներով:
Հուդայականությունը հսկայական ազդեցություն է ունեցել իսրայելական խոհարարության վրա: Իսրայելում շատերը հետևում են կոշերի օրենքներին: Խոզի կամ խեցեմորթ ուտելը խստիվ արգելված է այս օրենքներով: Մսային ուտեստները, ըստ կոշերի պահանջների, պետք է պատրաստվեն կաթնամթերքից առանձին: Նրանք նաև պետք է առանձին ուտեն:
Իսրայելի ազգային խոհանոցի ամենատարածված բաղադրիչներն են բանջարեղենը, հատիկները, խոտաբույսերը, մրգերը, ձիթապտղի յուղը և ձուկը:
Տնտեսական ճգնաժամի այն շրջանը, որին ստիպված էին դիմանալ այս երկրի բնակիչները, որոշակի ազդեցություն ունեցավ նաև իսրայելական խոհանոցի վրա: Հենց այդ ժամանակ հայտնագործվեցին սմբուկով աղցան և մակարոնեղեն, որը կոչվում էր պիտիմիմ:
Իսրայելում գինեգործությունը ծաղկում է ապրում: Տեղական գինիները նույնիսկ մրցանակներ են ստացել միջազգային հեղինակավոր փառատոներում: Երկրում արտադրվում է նաեւ որակյալ գարեջուր: Բացի այս ըմպելիքներից, տեղացիները շատ են սիրում սուրճը, անանուխի թեյը և թարմ քամած հյութերը, որոնցից նուռը հատկապես համեղ է:
Թոփ 10 իսրայելական ուտեստները
Հումուս
Հումուս
Պյուրե պատրաստված սիսեռով (սիսեռ), սխտորով, պապրիկայով, կիտրոնի հյութով և քնջութի մածուկով: Հումուսը կարելի է համտեսել աղով, մաղադանոսով, սոխով, չամանով, զաաթարով, չիլիով: Բացի այդ, այս ուտեստին հաճախ ավելացվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- կակաո;
- տապակած կարմիր պղպեղ;
- Պանիր ֆետա;
- տապակած լոլիկ;
- Սոճու ընկույզ;
- տապակած սոխ;
- դդումի խյուս:
Հումուսը ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում ոչ միայն Իսրայելում, այլև նրա սահմաններից շատ հեռու: Բուսակերները հատկապես սիրում են այս ուտեստը: Հումուսը կարելի է խորհուրդ տալ այն մարդկանց, որոնց համար սնձան պարունակող մթերքները հակացուցված են:
Ֆալաֆել
Ֆալաֆել
Խորոված սիսեռի գնդակներ: Երբեմն լոբին ավելանում է սիսեռի մեջ: Համեմունքներն օգտագործվում են որպես համեմունքներ: Այս ուտեստը մատուցվում է պիտա հացի մեջ ՝ բանջարեղենային աղցանով և քնջութի սոուսով: Ֆալաֆելն այնքան հայտնի է Իսրայելում, որ գրեթե այս երկրի խորհրդանիշներից է: Այս ուտեստի պատկերը հաճախ դրվում է հուշանվերային մագնիսների վրա ՝ ազգային դրոշի կողքին:
Չոլտն
Իսրայելի ժողովրդի շաբաթօրյա սիրված ուտեստը: Հուդայականությունը արգելում է շաբաթ օրը պատրաստել, ուստի իսրայելցիները ուրբաթ օրը պատրաստում են շաբաթվա ուտեստները: Կաթսայի մեջ միսը, կարտոֆիլը, սիսեռը, լոբին, սոխը և համեմունքները դրվում են ջեռոցի մեջ, իսկ շաբաթ օրը առավոտյան դրանից հանվում է սրտանց, տաք և համեղ ուտեստ: Սա խեղդուկն է: Այս ուտեստի մեկ այլ անուն է համինը (այս բառը օգտագործվում է սեֆարդյան խոհարարության մեջ):
Շակշուկա
Շակշուկա
Աղացած ձվերի իսրայելական տարբերակ: Բացի ձվերից, այն պարունակում է նաև տաք սոուս: Դրա բաղադրիչներն են լոլիկը, սոխը, կծու պղպեղը: Երբեմն շաքշուկային ավելացնում են cilantro, սխտոր, համեմ:Այս ուտեստի բազմաթիվ տատանումներ կան, բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է հացով և թուջե տապակով:
Բուրեկաս
Շերտավոր խմորով կարկանդակներ: Դրանք թխվում են ջեռոցում: Որպես միջուկ օգտագործվում են պանիրը, կարտոֆիլը, սպանախը, սնկերը: Երբեմն բուրեկան մատուցում են յոգուրտով կամ պինդ խաշած ձվով: Կարկանդակները իդեալական են տոմատի սոուսով կամ թթու վարունգով - այս ապրանքները նույնպես հաճախ մատուցվում են բուրեկաներով: Կարտոֆիլով կարկանդակները թխվում են ուղղանկյունների տեսքով, բայց եթե բուրեկաները նման են եռանկյուն եռանկյունին կամ ունեն կիսաշրջանաձև տեսք, նշանակում է, որ դրանք լցոնված են պանիրով: Սնկով կարկանդակները հավասարակողմ եռանկյունու տեսքով են, իսկ կլոր բուրեկան `սպանախով կամ այլ միջուկով:
Սուրբ Պետրոսի ձուկը
Սուրբ Պետրոսի ձուկ
Այս ուտեստի անունը աստվածաշնչյան արմատներ ունի: Գալիլեական տիլապիաներից մեկի բերանում, որն այսօր դարձել է իսրայելացիների սիրած ուտեստը, Սուրբ Պետրոսը մի անգամ մետաղադրամ գտավ տաճարի հարկը վճարելու համար: Այսօր այս ձուկը խորովում են և մատուցում բանջարեղենով, կարտոֆիլով և սոուսով:
Ֆորշմակ
Սառը նախուտեստ: Կարտոֆիլով թխած թակած միս կամ ծովատառեխ: Սոխը, պղպեղը և թթվասերը նաև ֆորշմակի հիմնական բաղադրիչներն են: Herովատառեխի ուտեստը հրեական խոհանոցի դասականն է, իսկ միսը արդեն «թեմայի տատանում» է:
Կնաֆե
Կնաֆե
Եթե դուք քաղցրավենիք եք սիրում, ապա փորձեք knafe: Նույնիսկ եթե անտարբեր եք քաղցրավենիքի նկատմամբ, այն ամեն դեպքում փորձեք: Այս ուտեստը, որը պարունակում է Kadaif vermicelli և այծի պանիր, կզարմացնի ձեզ: Շաքարավազը, որը լցվում է դանակի վրա, հիանալի լրացնում է նրա համը: Սովորաբար հյուրասիրությունը շաղ են տալիս ընկույզով `ընկույզ, նուշ կամ պիստակ: Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում չոր ուտել, այն շատ քաղցր է: Ավելի լավ է թեյ պատվիրել կամ պարզապես ջուր դրա համար:
Բամբա
Սրանք եգիպտացորենի ձողիկներ են: Նրանք թրջված են գետնանուշ կարագի մեջ: Տեղացիները նրանց շատ են սիրում: Իսրայելում գրեթե ոչ մի տոն, ոչ մի երեկո չի կարող անել առանց այս նրբության:
Խոմենտաշ
Խոմենտաշ
Կակաչի կարկանդակներ: Պատրաստված է խմորիչ խմորից: Այս կարկանդակների լցոնումը կակաչ է, չամիչ և ընկույզ: Theաշատեսակը ոչ միայն սրտանց է, այլև շատ համեղ: Սա ընդամենը մեկն է այն բազմաթիվ քաղցրավենիքներից, որոնք առաջարկում է իսրայելական անվերջ բազմազան խոհանոցը, և դրանք բոլորը հաստատ արժե փորձել զբոսաշրջիկի համար:
