Կիպրոսի խոհանոցը միջերկրածովյան խոհանոց է, որը ազդում է Թուրքիայի և Հունաստանի խոհարարական արվեստներից:
Կիպրոսի ազգային խոհանոց
Կիպրական խոհանոցի հիմքը մսով և բանջարեղենով ուտեստներն են: Ութոտնուկը համարվում է ծովամթերքի նրբություն. Կղզում այն խորովում են, շոգեխաշում գինու մեջ կամ մարինացնում նախուտեստների համար: Հարկ է նշել, որ փայտածուխով խորովածը կիպրական ուտեստների պատրաստման սովորական միջոց է:
Կիպրոսում ընդունված է տարբեր սոուսներ մատուցել ուտեստների հետ, օրինակ ՝ ձացիկի (մածունի սոուս անանուխով, սխտորով և քերած թթուներով), թարամասալաթա (հիմնական բաղադրիչները. քնջութի սերմեր և կիտրոնի հյութ):
Կիպրոսի հայտնի ուտեստները.
- «Ստիֆադո» (տավարի միս թխած երիտասարդ սոխով);
- «Կլեֆտիկո» (գառան ոտքը օրեգանոյով և դափնու տերևներով, թխած կավե ամանի մեջ);
- «Մուսակա» (աղացած միսից պատրաստված ուտեստ, որը թխում են բանջարեղենով և վերևում լցնում թթվասերի սոուսով և հարած ձվերով);
- Sheftalia (խորոված կոլոլակ համեմունքներով);
- «Աֆելիա» (խոզի միս համեմված և մարինացված գինու մեջ):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Տեղական հաստատություններում խորհուրդ է տրվում փորձել «մեզե» ՝ ձուկ կամ մսի սկուտեղ: Այսպես, օրինակ, պատվիրելով ձկան միջուկ, ձեզ կսպասարկեն փոքր ափսեներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կնճռոտ կլինի մանր կտորներով ՝ ծովախեցգետիններով, կաղամարներով, սիթլաներով, ձկան սուֆլեով և տարբեր տեսակի ձկներով: Այս ամբողջ գաստրոնոմիկ տեսականին մատուցվում է նաև սպիտակ հացով, հունական աղցանով, տեղական սոուսներով և ձիթապտուղներով (նման ուտեստը սովորաբար պատվիրվում է երկուսով և արժե մոտ 20 եվրո):
Պաֆոսում հանգստացողները կարող են դիտել Mandra Tavern- ը (հաստատություն, որը մասնագիտացած է ձկան մզզով և տավարի մսով ուտեստների մեջ), Լառնակայում ՝ Սև կրիա (պանդոկը հաճելի է այցելուներին 20 ափսեներով և կենդանի երաժշտությամբ մատուցվող ձկան մեզով), Լիմասոլում ՝ «The Vine Տերև »(այս պանդոկը մատուցում է սուվլակի և մսային այլ ուտեստներ), Նիկոսիայում ՝« etանետոս »-ում (հաստատությունը առաջարկում է վայելել կիպրոսյան երշիկները, պիտայի մեջ պանրի հալումի, հորթի լյարդ): Խորհուրդ. Հիմնական ուտեստ պատվիրելիս պետք չէ անհանգստանալ կողմնակի ուտեստի համար, քանի որ ուտեստի գինը սովորաբար ներառում է աղցան, հաց և սոուսներ:
Խոհարարության դասընթացներ Կիպրոսում
Եթե ցանկանում եք ավելի լավ ծանոթանալ կիպրական խոհանոցին, ապա Պաֆոսում ձեզ կառաջարկվի հաճախել դասերի, որոնց ընթացքում տեղի խոհարարը ձեզ կբացահայտի ազգային ուտեստներ պատրաստելու գաղտնիքները, կսովորեցնի դրանցից մի քանիսը եփել, ինչպես նաև կներկայացնի դուք հետևում եք տեղական խոհարարական ավանդույթներին:
Եթե ձեզ չի հետաքրքրում խոհարարության գործընթացին ուղղակիորեն մասնակցելը, այլ միայն դրանց սպառումը, ապա ձեզ համար կկազմակերպվի գաստրոնոմիկ շրջագայություն Կիպրոսի գյուղերում (դուք կճաշակեք տարբեր ազգային ուտեստներ):
Կղզու ուղևորությունը կարող է համընկնել Կիպրոսի Fiesta գաստրոնոմիական փառատոնի հետ (Լիմասոլ, հուլիս) - հյուրերին սպասվում են շնորհանդեսներ, վարպետության դասեր և տարբեր ուտեստների համտես:
