Ի՞նչ գիտի միջին զբոսաշրջիկը Ուզբեկստանի մասին: Երկրի անվան հիշատակումը հեռավոր Կարաքումի ավազներում ակնթարթորեն հիշեցնում է արևելյան գեղեցկուհիների պայծառ գանգերի հետ ասոցիացիաների և բուրավետ կանաչ թեյով գունավորված գավաթների մասին: Մտքիս են գալիս մետաքսյա ձեռագործ գորգեր և հնագույն Սամարղանդ և Բուխարա քաղաքների շքեղ մեդրեսաներ: Ուզբեկստանի ռեստորանները, որոնք իրական փլավ են մատուցում ՝ ոսկեգույն, ինչպես սաթի մեղրը, և համեղ, ինչպես աստվածների կերակուրը, որոնք ինչ -ինչ պատճառներով ինչ -ինչ պատճառներով կարճ ժամանակով իջել են երկիր, նույնքան տպավորիչ են դառնում:
Ոլորելով ցանկի մեջ
Բայց Ուզբեկստանի ռեստորանները հայտնի են ոչ միայն փլավի համար, և, հետևաբար, իսկական գուրմաններն ամեն օր նման ճանապարհորդության ժամանակ գտնում են նորույթի և աշխարհի հայտնագործման հատուկ նշումներ: Դարեր շարունակ տեղական խոհանոցը ստեղծվել է քոչվոր հովիվների և ֆերմերների ավանդույթների հիման վրա ՝ սնվելով պարսկական և տաջիկական սովորույթներով և լսելով կրոնական և կլանային բնութագրերը:
Փլավը, լագմանը և մանտին ընդհանուր արմատներ ունեն հատուկ ասիական ուտեստների հետ, բայց ուզբեկները ամեն ինչ պատրաստում են հատկապես գունեղ: Karakum ավազի բնակիչները հատուկ պատիվ են տալիս հացին, և, հետևաբար, Ուզբեկստանի ռեստորաններում հենց տափակ տորթերն են առաջինը դրվում սեղանին և մատուցվում «դեմքով դեպի վեր»: Դրան հաջորդում են բանջարեղենից և խոտաբույսերից պատրաստված աղցաններ և խորտիկներ, տոլմա կամ կաբոբ, խմորված կաթնային ըմպելիքների վրա հիմնված ապուրներ և սամսա կարկանդակներ:
Հին քաղաքների լաբիրինթոսներում
Ուզբեկստանի յուրաքանչյուր քաղաք ունի էլիտար ռեստորաններ և պարզ փողոցային սրճարաններ, որտեղ փլավը, տոլման և խորտիկները, անշուշտ, ճաշացանկում են: Դուք կարող եք զգալ Արևելքի իրական համը ցանկացած հաստատությունում, քանի որ նրանք բոլորն ունեն ներքին հմայք և մրցում են օրիգինալ և վավերական դիզայնի առումով:
Բայց իսկական ուզբեկական խոհանոցը, ըստ փորձառու զբոսաշրջիկների, թաքնված է քաղաքի պատմական հատվածում, որտեղ միջնադարյան փողոցների լաբիրինթոսներում թաքնված են խոհարարական արվեստի իսկական մարգարիտներ: Ուզբեկստանի նման ռեստորանները երբեք չեն արժանանա Michelin- ի աստղերին և քննադատների գնահատականին, բայց հենց այստեղ է պատրաստվում իրական փլավը, հանուն որի իսկական գիտակները, վերջին շապիկի հետ միասին, պատրաստ են իրենց հոգին դնել:
Կարևոր մանրուքներ
- Մի վախեցեք Ուզբեկստանում փողոցային արագ սնունդից, քանի որ այստեղ պատրաստելու բոլոր նման բաղադրատոմսերը ենթադրում են ջերմային բուժում: Փողոցային վաճառողները հնարավորություն են տալիս սրտանց և էժան նախուտեստի համար, իսկ փլավի մի մասը կամ միսով կարկանդակները կարժենան ոչ ավելի, քան երկու դոլար:
- Ուզբեկստանի ռեստորաններում ճաշատեսակները սրտանց են, մասերը ՝ շատ մեծ, և, հետևաբար, կարող եք խնդրել մեկ փլավ բերել երկուսի համար և նույնիսկ գլուխ չհանել դրանից:
- Խմիչքներ պատվիրելիս ավելի լավ է նախընտրել շշալցված ջուրը կամ թեյը ՝ խուսափելով հյութերից և հնարավորության դեպքում բաժակներին սառույց ավելացնելով:
