Japaneseապոնական խոհանոցը համարվում է աշխարհում ամենաօրիգինալներից մեկը: Դրա առանձնահատկությունները կայանում են արտադրանքի ընտրության առանձնահատկությունների, ինչպես նաև սեղանի ձևավորման մեջ: Theապոնացիների համար արտադրանքի սեզոնայնությունը, արտաքին գեղեցկությունն ու չափաբաժինները կարևոր են: Մատուցելը խոհարարության ամենակարևոր մասն է:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Japaneseապոնական սնունդը միշտ արտացոլում է սեզոնը: Ըստ տեղի բնակչության, յուրաքանչյուր սեզոն ունի իր նրբությունները: Սննդի թարմությունն ու սեզոնայնությունը բարձր են գնահատում ճապոնացիները: Սեղանին մատուցվող սննդի քանակը փոքր է: Japanապոնիայում ընդունված չէ ուտել մեծ մասերում: Ուտեստներն ուտում են այնպես, որ խուսափեն գերհագեցումից: Հիմնական շեշտը դրվում է արտադրանքի բազմազանության և պատրաստման եղանակի վրա: Ավանդական կերակուրը բաղկացած է փոքր քանակությամբ ուտեստների առատությունից ՝ տարբեր ապրանքներով: Արիստոկրատական կերակուրը սովորաբար բաղկացած էր մոտ 20 տարբեր մանրանկարչական ուտեստներից: Ազգային խոհանոցում բացակայում է հիմնական ուտեստ հասկացությունը: Theապոնացիները նույնպես սնունդը չեն բաժանում ապուրների, առաջին, երկրորդ, սառը և տաք ուտեստների: Նրանք տարբերակում են ճաշի սկիզբը, կեսը և վերջը: Lunchաշը կարող եք սկսել ցանկացած ուտեստով: Միեւնույն ժամանակ, կանաչ թեյը միշտ ներկա է սեղանին:
Ծովամթերք և ձուկ
Japanապոնիան կղզի -պետություն է: Seaովը լի է տարատեսակ ձկներով: Ափերի երկայնքով կան փափկամարմիններ եւ խեցգետնակերպեր: Հետեւաբար, ծովամթերքը եւ տարբեր ձկները երկրի բնակիչների սննդի հիմքն են: Theապոնացիները նույնպես օգտագործում են ծովային խոտաբույսեր և ջրիմուռներ: Նրանք առանձնացնում են ավելի քան 10 հազար ծովային կենդանիներ, որոնցից շատերը համարվում են ուտելի: Withովամթերքները նրանց հետ չեն տապակվում, դրանք բերում են կիսով չափ եփած, տապակած կամ շոգեխաշած: Seովամթերքը գրեթե հում է սեղանին: Սեզոնային հում ձուկը տոնական հանրաճանաչ ուտելիք է: Կիսահում ծովամթերքը պահպանում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար հատկություններ: Որպես կանխարգելիչ միջոց, ձուկը նախապես ներծծվում է քացախով: Japanապոնիայում սովորական ուտեստը սաշիմին է `հում ձուկը կտրված է շերտերի: Ընդունված է սաշիմի ուտել վասաբիով և սոյայի սոուսով: Fishապոնիայում շատ ձկան ուտեստներ լայնորեն հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Դրանք ներառում են սուշի (սուշի): Այս ուտեստը ունի հաճելի համ և ցածր գին: Որոշ դեպքերում ծովամթերքը սպառվում է ոչ միայն հում վիճակում, այլև կենդանի: Նման մթերքները կոչվում են odori: Theապոնացիներն ուտում են կենդանի կաղամար և թառ: Նախ, թութը եռում են եռացող ջրով, համեմում սոուսով, կտրատում կտորների և սկսում ուտել, չնայած այն բանին, որ ձուկը դեռ ողջ է:
